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首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  自汗盗汗食谱怎么做(共81道菜)

烹饪类别:自汗盗汗食谱的菜(第5页):

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    酒凉饼
    主料:糯米粉400克
    做法:1.将糯米粉放入盘内加澄粉、猪油、白糖、适量清水,揉成面团;2.用擀面杖擀成面皮,再逐个包入莲茸馅;3.用印花木板磕出一个个花圆饼,放入刷过油的蒸笼内蒸熟。4.将事先熬好的醪糟汁水加白糖冷却后盛入碗内,再将蒸好的饼微冷放入汁水碗中上桌即成。
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    绿沙海棠果
    主料:糯米粉500克
    做法:1.将糯米粉和大米粉按4∶1的比例纳盆,加适量清水,揉成面团;2.出条下节子,用擀面杖擀成面皮;3.再压扁后包上绿豆沙心馅,搓成圆球形;4.中间穿个小洞,洞内插上火腿肠做的小把,形如海棠果生坯;5.上笼蒸熟后,撒上黄豆粉和白糖即成。
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    鸡粒猪儿粑
    主料:糯米粉500克
    做法:1.将糯米粉加入适量糖水揉合成湿面团;2.将鸡肉剁成颗粒用猪油在锅内炒熟;3.加入味精、盐、胡椒粉、白糖和榨菜颗粒使之拌成鸡粒熟馅;4.将和好的粉团下节子包入鸡粒熟馅做成椭圆形,取一头两侧各点缀两颗红小豆(煮熟)做眼睛,再用芭蕉叶包住,露出小猪半个头和眼睛,入笼蒸熟即成。
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    妙香红枣羹
    主料:酸枣仁10克,枸杞子15克,桂圆肉10克,枣(干)10克
    做法:1.把酸枣仁洗净,去杂质;2.红枣洗净,去核;3.枸杞洗净,放温水中泡软;4.把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内,加入适量冷水,置旺火上烧沸;5.再用小火煎煮25分钟,最后加入白糖,搅拌均匀,即可盛起食用。
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    糯米糖
    主料:糯米3000克
    做法:1.蒸饭:选优质糯米3千克,用冷水2500克浸泡8-10小时后,淘洗干净,上笼蒸熟成饭。蒸饭时要注意火候,防止靠锅边的米饭烧焦;饭熟后即灭火或离火。2.拌麦芽:将事先发好的麦芽约100克,剁碎,加入糯米饭内,再加清水约2.5千克,在锅内搅拌均匀(如料多,锅小,可分两次进行)。然后盖上锅盖,上蒙盖布,...
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    酸枣汤
    主料:酸枣50克
    做法:把酸枣洗净,放入锅内,加入清水500克,放到旺火上烧开,转用文火煮一小时,加入白糖调味即成。
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    麻花腰子
    主料:猪腰子500克
    做法:1.将腰子去皮膜洗净,用刀一批两半,刮去腰臊,对切成4片,再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片,猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片。将鸡蛋清、干淀粉(15克)配成蛋清浆。2.腰片铺在案板上,抹上蛋清浆,分别再盖上肥膘肉片,用刀尖在正中间划上长口,将腰肉片从长口穿过去,稍拉一下,再用蛋...
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    爆炒羊肚
    主料:羊肚1000克
    做法:1.将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;2.再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;3.再连同碱水一起下锅煮透;4.然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;5.洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;6.冬笋削去外皮,切3×1 厘米...
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    炸气鼓鸭子
    主料:鸭肉215克
    做法:1.提前将胡萝卜洗净切条,菠菜、菜花洗净,再分别煮熟;土豆去皮洗净切成球状入油锅炸,做成炸土豆球备用。2.将鸭子剔出肉,切成长7厘米、宽1.5厘米的条,撒精盐和胡椒粉,腌渍入味;3.将鸡蛋磕开,将蛋清与蛋黄分放2个碗内。用筷子把蛋清朝相同方向抽打至起泡沫状。把蛋黄搅至黏稠,再把蛋清蛋黄倒在一起,加入...
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    酥炸鸭块
    主料:鸭1750克
    做法:1.汤锅上火,放入清水2.5千克,加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐,烧沸后撇去浮沫,待冷却后,将洗净的光鸭浸入5小时后取出,放入盘内,上笼蒸至酥烂取出,稍冷,剔去鸭骨,再将肉切成3.5厘米见方的块,拍上干淀粉,码盘待用。将土豆去皮切成丝,放入盘内。2.炒锅上旺火上烧热,放入花生油,待油温升至八成热时,...
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