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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 油脂类 >> 猪油(板油)介绍 猪油(板油)能做的菜

猪油(板油)做的菜:

猪油(板油)营养分析:

猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

原料介绍:

板油Raw leaf;Leaf lard;Leaf fat;Fleed;Suet
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作为工业用油做糕点等。

适用人群:

一般人都可食用;
动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

制作指导:

猪油熬制:将猪油用清水洗干净,切成块,放进锅里,加些温水(比猪油略少),再倒一点黄酒并放少些盐,然后盖好盖,放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时,就是锅里的水分已近蒸发干,再稍熬片刻,待油渣变黄,将油渣捞出,把油倒进干净的容器里即可。

猪油(板油)食疗作用:

猪油味甘、性凉、无毒;
有补虚、润燥、解毒的作用;
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;
可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

猪油(板油)的营养成分:

  • 能量 827千卡
  • 脂肪 88.7克
  • 碳水化合物 7.2克
  • 胆固醇 110毫克
  • 维生素A 89微克
  • 维生素E 21.83毫克
  • 10毫克
  • 14毫克
  • 138.5毫克
  • 1毫克
  • 2.1毫克
  • 0.8毫克
  • 0.05毫克
  • 0.63毫克

其它原料:

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