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猪肉(瘦)做的菜:

猪肉(瘦)介绍:

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪肉(瘦)营养分析:

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

适用人群:

一般人都可食用
1.适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;
2.对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

制作指导:

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉(瘦)食疗作用:

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
具有补肾养血,滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉(瘦)的营养成分:

  • 能量 143千卡
  • 蛋白质 20.3克
  • 脂肪 6.2克
  • 碳水化合物 1.5克
  • 叶酸 8.1微克
  • 胆固醇 81毫克
  • 维生素A 44微克
  • 维生素E 0.34毫克
  • 核黄素 0.1毫克
  • 硫胺素 0.54毫克
  • 烟酸 5.3毫克
  • 6毫克
  • 189毫克
  • 305毫克
  • 57.5毫克
  • 1.7微克
  • 25毫克
  • 3毫克
  • 2.99毫克
  • 9.5微克
  • 0.11毫克
  • 0.03毫克

其它原料:

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