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猪肉(肥)做的菜:

猪肉(肥)的介绍:

猪肉(肥)

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪肉(肥)营养分析:

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

适用人群:

一般人都可食用
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜食用。

制作指导:

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉(肥)食疗作用:

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

猪肉(肥)的营养成分:

  • 能量 807千卡
  • 蛋白质 2.4克
  • 脂肪 88.6克
  • 胆固醇 109毫克
  • 维生素A 29微克
  • 维生素E 0.24毫克
  • 核黄素 0.05毫克
  • 硫胺素 0.08毫克
  • 烟酸 0.9毫克
  • 3毫克
  • 18毫克
  • 23毫克
  • 19.5毫克
  • 2毫克
  • 1毫克
  • 0.69毫克
  • 7.78微克
  • 0.05毫克
  • 0.03毫克

其它原料:

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