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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  竹烤的菜 烹饪工艺是竹烤的菜(共10道菜)

烹饪工艺:竹烤的菜:

  • 串烤山鸡
    串烤山鸡
    主料:野鸡500克
    做法:1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。2.将山鸡肉放在大碗内,下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。3.取扦子十个,擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片,间隔穿好,穿成十串。4.炉内的火烧成白黄色,用火夹子将扦子...
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    生姜红糖汤
    主料:姜150克
    做法:1.生姜连皮用水洗净,拍粒;2.姜与经糖一起放入瓦煲,用适量水,猛火煲至滚;3.改用慢火续煲45分钟,即可乘热饮用。
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    面片汤
    主料:小麦面粉50克,鸡蛋70克,菠菜25克,虾仁15克,木耳(干)5克
    做法:1.面粉用凉水和匀,擀成薄片待用,菠菜去根洗净,切成段;鲜虾仁用少许盐和芡粉抓匀,再用温开水冲一下。2.锅中放清汤、菠菜、木耳、虾仁,把面片撕成小片,一一下入锅,然后放姜汁、盐,待汤开后,撇去浮沫,淋入打散鸡蛋和香油、酱油即可。
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    清汤鸡块
    主料:母鸡1000克
    做法:1.将鸡洗净,剁成块;2.白菜洗净,切成块;3.汤锅置大火上,放入清水、鸡块、葱、姜(清水要没过鸡块),待鸡块煮至熟烂;4.汤浓白时,撇去浮沫;5.捞出葱、姜;6.放入白菜、味精、精盐,待汤再沸,起锅盛入汤盆内即成。
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    骨髓汤
    主料:鸡750克
    做法:1.鸡切成两大块洗净;2.猪肉洗净,加水适量,大火煮沸后撇去泡沫;3.加葱段、姜片、料酒、精盐,煮沸;4.改用小火再煮约两个小时,便成骨髓汤。
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    冬虫夏草田鸡腿粥
    主料:粳米100克,田鸡100克
    做法:1.田鸡取腿放入温水中略氽一下,再捞出洗净外表血污。2.冬虫夏草、枸杞、山药用冷水浸泡洗净,放入盘内,加少许冷水,装盘置蒸锅内蒸20分钟。3.粳米洗净,浸泡半小时后捞出沥干,放入沸水锅内,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮八成熟。4.锅内放入田鸡腿、冬虫夏草、枸杞、山药和姜片,再烧沸几分钟,加盐调味,即...
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    三黑猪腑汤
    主料:猪脬800克
    做法:补骨脂、黑豆、黑芝麻用冷水浸泡2小时,放入洗净的猪膀胱内,扎紧口,置沙锅内用文火炖熟。
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    芹菜奶汁
    主料:芹菜80克,牛奶250克
    做法:1.芹菜搅碎取汁煮沸;2.芹菜汁与牛奶兑在一起饮用。
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    香竹烤野鸡
    主料:野鸡700克
    做法:1.准备香竹一节(0.7厘米,长25厘米);将野鸡宰杀干净,劈成两半,放入竹筒内,加入泉水150克,放入精盐,用鲜竹叶缠为团,紧塞竹筒口。2.燃烧一堆火,将竹筒斜靠在火堆上翻烤,待溢出香味,再翻烤10至15分钟,即可取出食用。如果带米外出,可以将米放入多加一份水,一同烤制。
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    黑芝麻核桃肉汤
    主料:黑芝麻40克,核桃40克
    做法:1.黑芝麻、核桃肉、南杏仁(甜杏仁)、三者分别洗净,沥干;2.放入锅内炒至熟香变脆后研末;3.每日早餐后,用二匙羹芝麻档杏仁粉冲冰糖作汤饮用。
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