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烹饪类别:壮腰健肾食谱的菜(第7页):

  • 芡实薏仁粥
    芡实薏仁粥
    主料:薏米150克,芡实米160克
    做法:1.薏仁及芡实洗净,分别泡水1小时。2.素肉泡软,洗净切片。3.槟榔干洗净,切片备用。4.将锅中注入约2000毫升冷水,放入泡好的芡实及薏仁煮开,开锅后再改用小火煮至熟烂。5.再加入素肉片及柠檬心片继续煮约5分钟,最后加入盐调味煮匀即可。
  • 韭黄炒鸡柳
    韭黄炒鸡柳
    主料:韭黄250克,鸡胸脯肉150克
    做法:1.鸡胸肉洗净切成小条;2.韭黄洗净切成小段;3.葱洗净切段;姜、蒜洗净切片;4.红椒去籽、洗净、切小条;5.将鸡胸条放入碗中,加入蛋清、水淀粉、盐腌渍片刻;6.锅内放油,烧至五成热,放入鸡肉条滑油,待熟后捞出;7.锅内留少许余油,将葱段、姜片、蒜片放入爆香;8.加入米酒、耗油、酱油、白糖、胡椒粉和...
  • 清烩虾仁
    清烩虾仁
    主料:虾仁150克
    做法:1.鲜蚕豆去皮入沸水出一次水,捞入在清水内漂凉沥干;2.虾仁洗涤净;3.蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁;4.炒锅置火上,烧油四成热时,将虾仁加入精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀,放入油锅滑散捞出;5.锅内留油25克,放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下,再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味...
  • 煎酿青红椒
    煎酿青红椒
    主料:虾仁300克
    做法:1.将虾仁去泥肠,加生粉洗净,拭干,切碎后加盐5克、味精5克,生粉2克搅拌至起胶,青椒、红椒切开去籽,切成5厘米*3厘米的块状;蒜头切茸;蒜切末。2.青椒和红椒切分别抹生粉,里面填满虾肉馅,然后放入热油锅中(馅朝内),以小火煎约1分钟,淋下生粉5克、清水10克勾芡,即可翻面并盛至盘中。
  • 大吉大利
    大吉大利
    主料:母鸡1000克,栗子(鲜)200克
    做法:1.仔母鸡宰杀去毛,去掉内脏、头、爪,洗净,切下颈项;2.将鸡劈成两半,把胸翅部位切成六块,其它部位切成2.4厘米见方的块;3.鸡腿砍成两节,鸡颈切成3厘米长的段,鸡腕切成四块,剖小方格花纹;4.用刀将板栗的壳面砍成一字形,放入沸水锅中,在旺火上煮5分钟,取出脱壳,剥去内皮;5.炒锅置旺火上,下芝麻...
  • 三鲜饺子
    三鲜饺子
    主料:小麦面粉500克
    做法:1.面粉加入适量温水,和匀备用;2.把大虾去头、去皮洗净;3.韭菜洗净切碎;4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;5.把虾切成大点块;6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。9.将包好的饺子摆放入蒸锅...
  • 猪肉水饺
    猪肉水饺
    主料:小麦面粉800克
    做法:1.将猪肉剁碎,加精盐、味精、酱油、香油搅匀备用。2.将韭菜洗净,控净水分,切碎,拌入肉馅中,搅匀。3.用饺子皮包馅,捏成饺子。4.清水锅煮沸,放入饺子煮熟,捞出即可。
  • 四鲜水饺
    四鲜水饺
    主料:小麦面粉300克,鸡蛋500克,韭菜300克
    做法:1.鸡蛋打散,锅中倒入适量的油烧热,放入鸡蛋,炒熟,稍凉后切碎块。2.韭菜摘洗净干净,放入进开水中氽烫后捞出,用冷水冲凉,挤干水分后切碎。3.把鸡蛋和韭菜混合,再放入调料(盐、醋、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)调拌均匀,做成四鲜馅。4.水饺面皮中包入适量的馅捏好封口,包成饺子。5.锅中倒入适量的水烧开,...
  • 红烧豆腐鳝段
    红烧豆腐鳝段
    主料:鳝鱼300克,豆腐(北)250克
    做法:1.将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。2.豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。3.锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料,用淀粉勾芡,装盘即成。
  • 双参羊肉锅
    双参羊肉锅
    主料:羊肉(瘦)750克,山药250克,胡萝卜200克,人参15克
    做法:1.羊肉剁2厘米见方的块,放入沸水中冒去血沫;2.用清水冲洗干净,放汤锅中加葱、姜块、盐等调料,用慢火炖至肉软汤浓;3.山药、胡萝卜去皮切滚刀块,加羊汤、盐等入笼蒸;4.锅中取带汤羊肉,加双参,一起烧开;5.加味精、胡椒粉等调味,置入酒精锅中,撒上香菜末,淋香油,上面摆放二支人参点缀,加盖上桌。
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