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首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  壮腰健肾食谱怎么做(共1467道菜)

烹饪类别:壮腰健肾食谱的菜(第3页):

  • 炒蛎黄
    炒蛎黄
    主料:牡蛎(鲜)250克
    做法:1.将葱切花,姜切片,蛎黄肉洗净,放入开水锅中氽一下,捞出。2.炒锅注油烧热,下葱花、姜片爆锅,投入蛎黄肉、木耳、笋片、翻炒几下,加入料酒、酱油、盐及适量鲜汤稍加翻炒,淋上熟油,装盘即成。
  • 蕨菜鸡丝
    蕨菜鸡丝
    主料:蕨菜400克,鸡肉150克
    做法:1.将蕨菜去杂,洗净,在沸水锅中焯一下,放入凉水中15分钟捞出晾干;2.鸡肉洗净,切丝,上浆,在3~4成熟的油锅中滑出来;3.水发木耳摘洗干净切成丝;4.葱姜洗净均切末;5.胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4~5成熟的油锅中滑一下;6.葱、姜末炸锅,下入主料翻炒;7.随即烹入调料,出锅装盘即可上桌。
  • 清蒸膏蟹
    清蒸膏蟹
    主料:青蟹400克
    做法:1.葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;2.先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;3.砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;...
  • 蹄花冻
    蹄花冻
    主料:牛蹄筋(泡发)100克,鸡胸脯肉80克,火腿50克,胡萝卜60克
    做法:1.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成2 厘米长的粗丝;2.水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝;3.将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉;4.胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出,刮出外皮,切成直径1.5 厘米圆形薄片;5.香菜洗净,留叶去茎;6.用汤筛将鸡汤过滤,加入精盐、味精、胡椒调匀入味;7.取花边圆形模具12 个,内放入鸡肉...
  • 炖新疆羊肉
    炖新疆羊肉
    主料:羊肉(肥瘦)600克
    做法:1.将羊肉洗净后切成片;2.豆腐切成小块;3.雪菜(芥菜)切段;4.香菜切成末;5.将锅置于旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升烧沸;6.撇净浮沫,改用小火炖至羊肉片四成熟时,加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水;7.炖至羊肉片七成熟后,撒上味精、香菜末和胡椒粉,淋上香油即可。
  • 猪手炖土豆
    猪手炖土豆
    主料:猪蹄600克,土豆(黄皮)400克
    做法:1.将猪蹄洗净,切成块,用高压锅煮40分钟。土豆去皮,切成滚刀块待用。2.锅置火上,放油烧热,下葱、姜、大料炒香,放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开,再放入高压锅中,加猪手和土豆,上汽2分钟取出,放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
  • 炖牛蹄筋
    炖牛蹄筋
    主料:牛蹄筋500克
    做法:1.将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块;2.坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出;3.坐油勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒、酱油,打高汤,下主料,放味精,盐调好口味,挂芡,打明油(鸭油),翻个出勺。
  • 豇豆烧肉
    豇豆烧肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)300克
    做法:1.将豇豆撕去老筋,掐成3.5厘米长的段;2.猪肉刮洗干净,切成3厘米见方的块;3.坐锅点火,倒入植物油烧热至五成热,放入蒜瓣炸成金黄色捞出,再放入肉块煸炒出油,然后放入料酒、葱段、姜片、甜面酱、精盐和少许开水;4.旺火烧沸后改用小火焖至八成熟,再下入豇豆、蒜头、白糖烧至肉烂豆熟,用旺火收汁,装盘即...
  • 煎连壳蟹
    煎连壳蟹
    主料:青蟹500克
    做法:1.将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛;2.再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用;3.把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25毫升兑成汁子;4.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,...
  • 韭菜胡桃肉炒鸡蛋
    韭菜胡桃肉炒鸡蛋
    主料:韭菜100克
    做法:1.取核桃肉微炒后,放冷令酥脆;2.把韭菜洗净,切短,与蛋清、蛋黄、食盐混匀;3.起油锅,放入上料炒熟,铺上核桃肉即可。
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