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烹饪类别:止血调理食谱的菜(第1页):

  • 菊花茄子
    菊花茄子
    主料:茄子(紫皮、长)400克
    做法:1.将茄子洗净去皮,顺长切成5厘米长的段,在上面剞上菊花刀,深至3.5厘米;2.锅内加油烧至六成热,将茄子花刀面朝上放入油中,用手勺往茄花中间浇油,至炸透后捞出摆入盘中;3.锅内留底油30克,放入拍松的葱段、姜片炸香,加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开,拣去葱、姜不用,加入味精,用湿淀粉15克(淀...
  • 东北地三鲜
    东北地三鲜
    主料:茄子150克,土豆(黄皮)100克,柿子椒50克,青椒50克
    做法:1.土豆去皮,洗净切块;2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青...
  • 穿衣花生
    穿衣花生
    主料:花生仁(生)200克
    做法:1.花生仁用温水250克,精盐25克浸泡1小时,倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去沙粒,冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙,或放入烘箱烘脆)。2.面粉,淀粉放入碗内,加冷水调成厚薄糊,加精盐,味精,发酵粉等拌匀。3.锅中放花生油烧至五六成热,把花生仁倒入面糊里拌和,抖散...
  • 荠菜炒鸡丁
    荠菜炒鸡丁
    主料:鸡胸脯肉200克,荠菜100克
    做法:1.鸡脯肉洗净,切丁,放碗中,加水淀粉上浆;2.熟竹笋切丁,荠菜切末;3.炒锅置火上烧热,下油烧热,放入鸡丁滑散至变色,倒出沥油;4.锅里留油50克,放入竹笋丁、荠菜末炒匀;5.加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸;6.将鸡丁回锅,并入水淀粉推匀;7.淋入热油,装入平盘堆成山形即成。
  • 焦熘肥肠
    焦熘肥肠
    主料:猪大肠200克
    做法:1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍;2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少许醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味,用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。
  • 莲藕排骨汤
    莲藕排骨汤
    主料:猪排骨(大排)600克,莲藕500克
    做法:1.将排骨洗净;2.莲藕刮衣切片;3.薏米洗净备用;4.用半锅水,放下莲藕,以中火煮滚;5.再改用文火炖煮约半小时,加入排骨和薏米;6.烧滚后洒一些酒,约炖2小时;7.视莲藕已软加入调味即可饮用。
  • 香油拌双耳
    香油拌双耳
    主料:木耳(干)50克,银耳(干)50克
    做法:1.将黑木耳、银耳用水泡发,分别洗净后撒成小块,入沸水锅氽熟,取出,沥水晾凉;2.黑木耳和银耳中加入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
  • 肉片烧茄子
    肉片烧茄子
    主料:猪肉(肥瘦)80克,茄子400克
    做法:1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清...
  • 茸汤广肚
    茸汤广肚
    主料:鱼肚200克
    做法:1.将水发广肚切成4.5 厘米长、2.4 厘米宽的条块,下沸水锅中稍煮捞出,沥干水分;2.煮过的鱼肚放一碗内,加老酒25克、味精抓匀,用烧沸的上汤125毫升冲入,浸渍片刻,滗去汤汁;3.按此法,再重复一遍后,将广肚块装入汤碗,加入白酱油、味精,用烧沸的上汤冲入即成。
  • 拌茄子
    拌茄子
    主料:茄子(紫皮、长)500克
    做法:1.将嫩茄瓜去蒂洗净,较老的间疏去皮;2.去皮的茄子用旺火蒸熟,晾凉,撕成粗条,上盘码齐;3.海米浸透洗净,切碎;4.炒锅用中火烧热,下入猪油,放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀;5.调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成。
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