输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  浙江菜怎么做(共187道菜)

烹饪类别:浙江菜(第1页):

  • 圆葱煎猪排
    圆葱煎猪排
    主料:猪排骨(大排)300克
    做法:1.将猪排骨斩成3块,每块用刀面拍一下,再用刀根排剁几刀,用刀背敲碎肋骨,加酱油腌渍好;2.圆葱(洋葱)切去皮切开,削去头,直切成宽0.3厘米的丝;3.炒锅放在旺火上烧热,下熟花生油,烧至六成热,把3块猪排平放在锅中煎2分钟,见呈金黄色时,再把猪排翻个面,约煎2分钟,用漏勺捞起;4.将圆葱下锅,煸2...
  • 薄片火腿
    薄片火腿
    主料:金华火腿300克
    做法:1.将熟火腿四周修齐,切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块,留腰约3 毫米厚,重约150克;2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片,共48片,排列整齐,待用;3.用圆盘一只,先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块,堆成拱桥形作垫底;4.用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧,每侧8 片,再用8 张...
  • 蟹粉鱼翅
    蟹粉鱼翅
    主料:螃蟹300克,鱼翅(干)200克
    做法:1.将水发鱼翅放入沸水锅,加入1个葱结、姜片,再用旺火烧开;2.随后,将鱼翅捞入大碗中,再加1个葱结和黄酒20克、清汤400毫升,盖上猪肥膘100克,上笼用旺火蒸;3.蒸至绵软,取出,拣去葱结和猪肥膘,滗去汤汁,码入盘中;4.将活湖蟹捆紧,旺火气足,蒸约10分钟,拆取蟹肉和蟹黄,二者混匀,即为蟹粉;...
  • 干贝白菜心
    干贝白菜心
    主料:白菜300克
    做法:1.白菜取心,洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透,撕成丝状。2.热锅加油至五六分热,倒入白菜心,注入高汤6杯,小火焖煮至白菜心熟透,捞起沥干,平铺盘中。3.干贝放进锅中,注入高汤1杯,加盐、味精,煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油,将干贝汁液淋在白菜心上即可。
  • 醉鸡
    醉鸡
    主料:鸡1500克
    做法:1.鸡处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鸡。2.放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。
  • 油焖茭白
    油焖茭白
    主料:茭白300克
    做法:1.茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;2.热锅加油,开中火至油五分热;3.倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干;4.锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;5.淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油,即可起锅。
  • 米粉蒸肉
    米粉蒸肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)500克
    做法:1.猪肉洗净切成方块;2.猪肉用生抽、麻油、胡椒粉、鸡蛋拌匀,腌半天左右;3.把米粉倒入大碗中,加少许水,让米粉湿润;4.肉块蘸上米粉,使每片肉都裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里;5.放入蒸锅里蒸1~2个小时蒸熟,取出扣在盘里即可。
  • 鲜肉小笼
    鲜肉小笼
    主料:小麦面粉650克,猪夹心肉(软五花)600克,肉皮清冻350克
    做法:1.猪夹心肉切碎斩末(或用绞肉机绞碎),加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀;2.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅;3.面粉留起50 克左右做燥粉,其余用温水揉和,静置片刻搓成长条,摘剂子100 个,擀成直径约5 厘米,中间厚边缘薄的圆形皮子;4.将馅心分成10 份,每份包10 只;5.将肉...
  • 青豆虾仁
    青豆虾仁
    主料:河虾375克
    做法:1.河虾去壳洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀。2.热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,起锅前淋上麻油即可。
  • 咸鱼炒饭
    咸鱼炒饭
    主料:米饭(蒸)150克
    做法:1.咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状;2.菠菜梗切成米粒状;3.蒜苗切粒;4.热锅加油,倒入蒜苗、咸鱼翻炒;5.再倒入菠菜梗小炒后;6.将白米饭倒入炒开,即可。
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com