输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:走油猪蹄的做法

《走油猪蹄》

口味: 五香味 

工 艺: 

类 别: 湖南菜  补虚养身食谱  贫血食谱  美容养颜食谱  健脾开胃食谱 

主 料:
调 料:
植物油100克、料酒50克、江米酒50克、大葱15克、15克、八角10克、桂皮10克、酱油50克、10克、50克、味精2克、胡椒粉1克、香油15克、辣椒油10克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 6  麻辣 2 

食 用:中餐

口 感: 肥而不腻,味浓鲜香。

走油猪蹄的做法:

走油猪蹄

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。
2.将油烧沸,把猪蹄下入油锅炸成金黄色,皮起泡时捞出,再放入汤锅浸泡10分钟后捞,去净骨,切成6厘米长、3厘米宽的块,放入有垫底的沙钵内,加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤,用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时,去掉葱、姜、大料、桂皮,加入味精,收浓汁,放葱花、胡椒粉、香油,装入盘内,随上辣椒油二小碟即成。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

营养成分:

  • 能量 5555.23千卡
  • 蛋白质 458.36克
  • 脂肪 401.88克
  • 碳水化合物 18.78克
  • 叶酸 2.54微克
  • 膳食纤维 5.19克
  • 胆固醇 3840毫克
  • 维生素A 70.45微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 1.05毫克
  • 维生素E 19.5毫克
  • 胡萝卜素 62.7微克
  • 核黄素 2.13毫克
  • 硫胺素 1.08毫克
  • 烟酸 31.86毫克
  • 731.32毫克
  • 830.2毫克
  • 1507.97毫克
  • 9129.48毫克
  • 1.28微克
  • 204.92毫克
  • 30.52毫克
  • 24.58毫克
  • 119.68微克
  • 1.96毫克
  • 3.73毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com