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《紫菜汆鱼》

口 味: 咸鲜味 

工 艺: 

类 别: 湖南菜  健脾开胃食谱  通乳食谱  产后调理食谱  术后食谱 

主 料:
辅 料:
油菜心50克 
调 料:
小葱10克、15克、味精1克、黄酒20克、3克、胡椒粉1克、猪油(炼制)30克
指 数:推荐 6  营养 8  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 2  麻辣 0 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 此菜汤清且爽、口味咸鲜,白、绿、黑三色相间,鱼肉鲜嫩滑软,紫菜清香微脆,极是可口。

制作步骤:

紫菜汆鱼

1.将活草鱼去鳞、鳃,从背后部剖开去内脏,斩断头尾,剔去脊骨粗刺;
2.再将鱼肉切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条;
3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5 分钟,再用清水洗净;
4.将紫菜用清水浸泡2分钟,洗去泥沙,撕成小块;
5.油菜心洗净;
6.炒锅烧热,入熟猪油15克,再放入菜心煸熟,盛入大汤碗内;
6.炒锅置旺火,放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜,加入熟猪油、味精,紫菜再烧开,倒入大汤碗内,撒上胡椒粉即成。

制作提示:

1.鱼可先去头,再横刀片去脊骨成两片,再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨;
2.下入鱼片时汤大开易混。

健康提示:

1. 草鱼含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 微量。祖国医学认为其有补气化湿、养胃醒脾的功效,适用脾胃阳虚,食欲不振等病;
2. 紫菜含蛋白质、 脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、 尼克酸、碘。其性味甘、咸、寒。具有软坚化痰、清热利尿的功效。适用于瘦瘤、脚气、水肿、淋病等。

营养成分:

  • 能量 783.2千卡
  • 蛋白质 90.57克
  • 脂肪 43.28克
  • 碳水化合物 7.53克
  • 叶酸 80.58微克
  • 膳食纤维 1.12克
  • 胆固醇 262.9毫克
  • 维生素A 77.9微克
  • 维生素B6 0.5毫克
  • 维生素C 20.7毫克
  • 维生素E 14.45毫克
  • 胡萝卜素 420.1微克
  • 核黄素 0.09毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.83毫克
  • 160.13毫克
  • 791.81毫克
  • 1795.75毫克
  • 1473.19毫克
  • 0.08微克
  • 153.81毫克
  • 7.69毫克
  • 2.28毫克
  • 59.18微克
  • 0.13毫克
  • 0.74毫克

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