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《猪脑鱼云羹》

口 味: 咸鲜味 

类 别:益智补脑食谱  夏季养生食谱  延缓衰老食谱 

工 艺: 

食 用:早餐、中餐、晚餐

主 料:
猪脑150克 
调料:
大葱5克、3克、料酒6克、3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)10克、色拉油5克、香油2克
辅 料:
指 数:推荐 7  营养 8  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 

制作步骤:

1.将猪脑去除红筋,洗净切粒;
2.鳙鱼头洗净,从中间劈成两半;
3.香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切成末;
4.叉烧肉洗净,切成片;
5.坐锅点火,加入适量冷水,下料酒和适量姜片、葱段,用旺火烧沸;
6.放入鱼头焯熟后捞出,拆去骨刺备用;
7.原锅洗净,上火烧热,入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;
8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉,烹入料酒,加入清汤;
9.先用旺火烧沸,然后改用中火,至汤汁浓稠时加入鸡蛋,搅成蛋花,下盐、味精、胡椒粉调好味;
10.再用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅。

营养成分:

  • 能量 808.97千卡
  • 蛋白质 85.33克
  • 脂肪 39.15克
  • 碳水化合物 38.59克
  • 叶酸 101.51微克
  • 膳食纤维 4.97克
  • 胆固醇 4591.25毫克
  • 维生素A 256.04微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 8.97毫克
  • 维生素E 8.2毫克
  • 胡萝卜素 11.9微克
  • 核黄素 1.03毫克
  • 硫胺素 0.42毫克
  • 烟酸 17.9毫克
  • 350.84毫克
  • 1178.5毫克
  • 1312.39毫克
  • 2172.41毫克
  • 46.46微克
  • 131.75毫克
  • 10.57毫克
  • 10.14毫克
  • 91.22微克
  • 1.02毫克
  • 1.31毫克

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