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《重庆毛肚火锅》

类 别: 家常菜  补虚养身食谱  冬季养生食谱  气血双补食谱  肢寒畏冷食谱 

工 艺: 

口 味: 麻辣味 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
牛肚250克  牛肝100克  牛腰子100克 
调料:
大葱50克、青蒜50克、香油40克、味精4克、50克、辣椒粉40克、花椒粉6克、10克、豆豉40克、江米酒100克、豆瓣125克、料酒15克、牛油100克
指 数:推荐 6  营养 8  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

重庆毛肚火锅

1.牛毛肚用清水洗净漂白,片成长薄片,用凉水漂净;
2.牛肝、牛腰和瘦肉均片大片;
3.葱和蒜苗(青蒜)均切成段待用;
4.蔬菜(芹菜、卷心菜、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片;
5.豆豉、郫县豆瓣剁碎;
6.炒锅置中火上,下牛油烧热,放入豆瓣炒酥,加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香,再下牛肉汤烧沸,改旺火,放入料酒、豆豉、醪糟汁(江米酒),烧沸出味,撇尽浮沫,即火锅卤汁;
7.将香油和味精调成味碟;
8.将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中,然后配以火锅味碟食用。

营养成分:

  • 能量 2577.7千卡
  • 蛋白质 162.03克
  • 脂肪 163.87克
  • 碳水化合物 133.62克
  • 叶酸 169.96微克
  • 膳食纤维 40.26克
  • 胆固醇 1092毫克
  • 维生素A 23110.1微克
  • 维生素B6 0.08毫克
  • 维生素C 445.5毫克
  • 维生素E 68毫克
  • 胡萝卜素 16387.4微克
  • 核黄素 4.33毫克
  • 硫胺素 1.16毫克
  • 烟酸 48.74毫克
  • 849.29毫克
  • 1834.1毫克
  • 4897.5毫克
  • 12744.7毫克
  • 17.82微克
  • 630.89毫克
  • 77.39毫克
  • 28.52毫克
  • 149.1微克
  • 4.68毫克
  • 10.53毫克

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