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《纸包鸡》

口 味: 炸烧味 

类 别: 浙江菜  营养不良食谱  贫血食谱  月经不调食谱  肢寒畏冷食谱 

工 艺:纸包炸 

食用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
小葱5克、5克、甜面酱5克、黄酒5克、3克、味精2克、淀粉(蚕豆)8克、香油10克、色拉油30克
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

纸包鸡的做法:

纸包鸡

1.将鸡脯肉批成薄片48 片,拌以黄酒、甜面酱、精盐、味精、蛋清捏上劲,加湿淀粉上浆,再加入葱丝、姜丝、香油拌匀;
2.将透明玻璃纸剪成10 厘米的方形24 小张;
3.每张玻璃纸上平摊鸡片2 片,香菜叶1 瓣,折拢成长方形;
4.炒锅置旺火上,下色拉油烧至三成热时,将包好的鸡片放入锅内,用手勺不断淋浇,使之成熟,用漏勺捞起装盘即成。

营养成分:

  • 能量 686.49千卡
  • 蛋白质 43.04克
  • 脂肪 49.99克
  • 碳水化合物 15.42克
  • 叶酸 1.64微克
  • 膳食纤维 0.32克
  • 胆固醇 164毫克
  • 维生素A 40.65微克
  • 维生素C 1.25毫克
  • 维生素E 29.07毫克
  • 胡萝卜素 52微克
  • 核黄素 0.35毫克
  • 硫胺素 0.16毫克
  • 烟酸 21.84毫克
  • 22.54毫克
  • 442.3毫克
  • 742.95毫克
  • 1539.62毫克
  • 0.48微克
  • 65.74毫克
  • 2.32毫克
  • 1.57毫克
  • 23.24微克
  • 0.16毫克
  • 0.27毫克

制作提示:

1.鸡脯要批得薄且均匀,上味要足,炸时要控制好油温和火候,否则鸡脯易老,或者纸爆破,影响成形;
2.因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。

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