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《炸猪排(一)》

口 味: 炸烧味 

类 别: 私家菜  补血食谱  营养不良食谱 

工 艺:碎屑料炸 

口 感: 色金黄,味香浓,质鲜嫩。

食 用:中餐

主 料:
猪肉(瘦)500克 
调 料:
番茄酱100克、葱汁10克、姜汁10克、黄酒10克、猪油(炼制)150克、3克、胡椒粉5克
辅 料:
指 数:推荐 5  营养 6  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

炸猪排(一)

1.猪肉去筋绊,切成厚约1厘米、长14厘米、宽约4.5厘米的大片,平摊在砧板上,用刀背排透,放盘内,加葱姜汁、绍酒、胡椒粉、精盐拌匀,浸渍2分钟左右。
2.取平盘1只,把浸渍后的猪肉片摊在盘子里,两面撒上面粉(吸取水分);鸡蛋磕入碗内,用竹筷搅匀,将肉片逐片地拖上鸡蛋浆,两面粘满面包屑,再用手掌捺一捺,待用。
3.炒锅上旺火,放熟猪油,烧至七成热,将浆好的猪肉片入锅,两面炸至呈金黄色,浮起油面,用漏勺捞起沥去油,改刀切斜块装盘上桌,另带番茄酱小碟上桌蘸食用。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备猪油1200克左右。

营养成分:

  • 能量 2791.95千卡
  • 蛋白质 152.18克
  • 脂肪 201.55克
  • 碳水化合物 119.52克
  • 叶酸 290.4微克
  • 膳食纤维 5.96克
  • 胆固醇 1714.5毫克
  • 维生素A 729微克
  • 维生素B6 0.07毫克
  • 维生素E 17.96毫克
  • 胡萝卜素 3微克
  • 核黄素 1.18毫克
  • 硫胺素 3.47毫克
  • 烟酸 34.81毫克
  • 211.66毫克
  • 1521.9毫克
  • 3044.12毫克
  • 1877.8毫克
  • 66.21微克
  • 239.96毫克
  • 21.42毫克
  • 18.17毫克
  • 84.48微克
  • 1.27毫克
  • 0.69毫克

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