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《炸香椿鱼》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:脆炸 

类 别: 素斋菜  陕西菜 

口 感: 成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。食时佐以花椒盐,其味更美。

主 料:
辅 料:
调 料:
椒盐5克、菜籽油40克、2克
指 数:推荐 6  营养 6  难易 6  时间 7  减肥 0  养颜 2  麻辣 0 

口 味: 炸烧味 

怎么做:

炸香椿鱼

1.香椿用清水淘洗干净,放入碗中,加精盐,腌1 分钟取出,搌干水;
2.取碗一只,放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升,搅拌成蛋面粉糊;
3.炒锅置旺火,注入油,烧至六成热,将香椿裹上蛋面粉糊拌匀,投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒上椒盐即可食用。

制作提示:

1.搅拌蛋面粉糊,不可用劲,若起面筋,则质?不酥。
2.油炸香椿鱼,炸时要分次下锅,保持火色均匀。
3.香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好;
4.因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

营养成分:

  • 能量 703.2千卡
  • 蛋白质 19.58克
  • 脂肪 48.21克
  • 碳水化合物 56.98克
  • 叶酸 96.62微克
  • 膳食纤维 3.7克
  • 胆固醇 438.75毫克
  • 维生素A 292.5微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 40毫克
  • 维生素E 26.89毫克
  • 胡萝卜素 700微克
  • 核黄素 0.35毫克
  • 硫胺素 0.39毫克
  • 烟酸 2毫克
  • 161.14毫克
  • 334.5毫克
  • 384.58毫克
  • 895.62毫克
  • 21.85微克
  • 70.54毫克
  • 7.43毫克
  • 3.4毫克
  • 14.96微克
  • 0.31毫克
  • 0.49毫克

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