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《炸素鱼》

口 味: 炸烧味 

工 艺:碎屑料炸 

类 别: 私家菜 

主 料:
调 料:
小麦面粉100克、番茄酱25克、白芝麻100克、小葱5克、3克、味精1克、花椒2克、植物油75克
指 数:推荐 5  营养 5  难易 4  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:中餐

口 感: 外焦脆,肉绵软,焦香可口。

怎么做:

炸素鱼

1.土豆去皮,洗将,切碎,上笼蒸熟,捞出凉透,捣烂成泥,同时加精盐、味精拌和成团待用。
2.把豆腐皮摊在案板上,用刀切成长方形块,然后把土豆泥搓成长圆形条,拍上面粉按扁,放豆腐皮上面加清水和成糊,小葱、精盐、花椒,放菜板上斩成细末,均匀地撒上土豆泥上,再用一张长方形的豆腐皮覆盖,成鱼坯。将面粉糊涂在鱼坯上,土豆泥两面沾芝麻裹成素鱼坯待炸。
3.炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将鱼坯下入油锅,炸至芝麻出香味,色呈金黄色时,捞出沥油,斩成块上盘,盘边放西红柿酱供蘸食。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约750克。

营养成分:

  • 能量 1489.29千卡
  • 蛋白质 92.74克
  • 脂肪 65.75克
  • 碳水化合物 156.56克
  • 叶酸 66.58微克
  • 膳食纤维 25.17克
  • 维生素A 56.46微克
  • 维生素B6 0.61毫克
  • 维生素C 29.05毫克
  • 维生素E 87.02毫克
  • 胡萝卜素 336.8微克
  • 核黄素 0.49毫克
  • 硫胺素 1.25毫克
  • 烟酸 8.08毫克
  • 929.04毫克
  • 1297.97毫克
  • 2285.94毫克
  • 1326.17毫克
  • 10.3微克
  • 491.5毫克
  • 27.75毫克
  • 9.33毫克
  • 14.91微克
  • 2.93毫克
  • 4.34毫克

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