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《炸素肉卷》

口 味: 炸烧味 

类 别: 私家菜 

工 艺:包卷炸 

口 感: 外酥里嫩,味道鲜香。

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
调 料:
1克、姜汁10克、香油50克、花椒粉2克、植物油100克、鸡蛋清70克、淀粉(豌豆)15克
辅 料:
指 数:推荐 5  营养 6  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。

怎么做:

1.蛋清加淀粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊;先将豆腐,腐乳压成泥,置于一处,加食盐、姜汁、香油调匀,作馅料;腐竹经水发后截段切丝,待用。
2.先用一张干豆腐铺好,抹上馅料,顺摆腐竹丝,握两头,从怀里卷起至边,抹上蛋清糊封口,另3张干豆腐如法卷好,放笼中蒸过,作肉卷料坯,待用。
3.锅置火上,加植物油待热,把肉卷料抹上蛋清糊下锅中,炸至定型后捞出,候油温升至八成,再复炸一遍捞出,切段摆盘,撒上花椒面即成。

营养成分:

  • 能量 1732.31千卡
  • 蛋白质 115.94克
  • 脂肪 120.3克
  • 碳水化合物 57.95克
  • 叶酸 267.95微克
  • 膳食纤维 11.92克
  • 维生素A 42.46微克
  • 维生素B6 0.15毫克
  • 维生素E 119.77毫克
  • 胡萝卜素 252.8微克
  • 核黄素 0.45毫克
  • 硫胺素 0.41毫克
  • 烟酸 2.52毫克
  • 775.9毫克
  • 1018.48毫克
  • 1159.57毫克
  • 2979.3毫克
  • 0.27微克
  • 428.34毫克
  • 32.85毫克
  • 9.28毫克
  • 22.22微克
  • 2.17毫克
  • 5.55毫克

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