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《长沙风羊腿》

口 味: 清香味 

类 别: 湖南菜 

工 艺:风干 

口 感: 呈椭圆形,色泽橘黄,干爽结实,腊香浓郁,味厚鲜美,松烂绵软,腴美不腻,别具一格。

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
羊前腿肉5000克 
调 料:
400克、白酒70克、白砂糖120克
指 数:推荐 1  营养 7  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

1.选料:取山羊腿为好,前腿质软较次,将前腿刮净毛根,清水洗净。
2.腌制:调料入盆内拌匀,均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天,其间翻缸1次。
3.风干:羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净,麻绳穿扣,白天晾在通风向阳地方,晚上收挂通风仓库中,风吹1至2个月,即成成品。晾、挂过程中,逐日整形,经7天起固定形状后,才可暴晒,成品率为45至50%。

制作提示:

硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

营养成分:

  • 能量 5538.6千卡
  • 蛋白质 990克
  • 脂肪 100克
  • 碳水化合物 119.88克
  • 叶酸 4.2微克
  • 维生素A 150微克
  • 维生素B6 6毫克
  • 维生素E 31.5毫克
  • 核黄素 7.52毫克
  • 硫胺素 6.01毫克
  • 烟酸 156.71毫克
  • 262.7毫克
  • 8519.4毫克
  • 16965.5毫克
  • 161890毫克
  • 385微克
  • 1462.3毫克
  • 154.93毫克
  • 112.55毫克
  • 293微克
  • 5.12毫克
  • 1.78毫克

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