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《炸蛎黄》

类 别: 福建菜  素斋菜  营养不良食谱  骨质疏松食谱  健脾开胃食谱 

工 艺:碎屑料炸 

口 味: 炸烧味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 菜色金黄,带有紫色花纹,不是海蛎,却有海蛎的香味,外酥里嫩,鲜美可口。

主 料:
辅 料:
调 料:
味精2克、五香粉2克、花生油30克、白酱油15克、白砂糖5克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

炸蛎黄

1.菜花洗净,切碎;
2.紫菜洗净,撕断;
3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;
4.炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅,炸至呈金黄色时,倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。

制作提示:

1.旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海蛎,外酥里嫩;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

营养成分:

  • 能量 646.48千卡
  • 蛋白质 23.44克
  • 脂肪 43.14克
  • 碳水化合物 49.26克
  • 叶酸 111.07微克
  • 膳食纤维 8.38克
  • 维生素A 31.99微克
  • 维生素B6 0.09毫克
  • 维生素C 76.41毫克
  • 维生素E 26.16毫克
  • 胡萝卜素 192.1微克
  • 核黄素 0.24毫克
  • 硫胺素 0.26毫克
  • 烟酸 2.17毫克
  • 239.09毫克
  • 329.4毫克
  • 666.12毫克
  • 1139毫克
  • 346.78微克
  • 162.65毫克
  • 11.38毫克
  • 2.21毫克
  • 7.09微克
  • 0.39毫克
  • 9.03毫克

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