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《炸灌小肠》

口 感: 焦脆香酥,味鲜可口。

类 别: 湖南菜 

口 味: 炸烧味 

食 用:中餐

工 艺:包卷炸 

指 数:推荐 5  营养 6  难易 3  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调料:
花生油100克、料酒50克、50克、50克、味精5克、胡椒粉1克、五香粉1克、香油15克、大葱15克、15克、小麦面粉25克、淀粉(豌豆)25克、花椒粉1克
主 料:
猪小肠400克 
辅 料:
虾米15克 

怎么煮:

炸灌小肠

1.猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;
2.糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;
3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末;
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;
6.用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结;
7.灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断;
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;
9.将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色,滗去油;
10.装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。

营养成分:

  • 能量 2824.28千卡
  • 蛋白质 96.24克
  • 脂肪 182.16克
  • 碳水化合物 220.26克
  • 叶酸 116.88微克
  • 膳食纤维 20.23克
  • 胆固醇 930.75毫克
  • 维生素A 64.83微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 10.55毫克
  • 维生素E 56.91毫克
  • 胡萝卜素 67.1微克
  • 核黄素 1.46毫克
  • 硫胺素 1.24毫克
  • 烟酸 34.26毫克
  • 271.72毫克
  • 1183.42毫克
  • 2030.16毫克
  • 21869.7毫克
  • 13.32微克
  • 318.02毫克
  • 27.88毫克
  • 23.2毫克
  • 70.01微克
  • 2.2毫克
  • 8.5毫克

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

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