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《炸带鱼》

口 味: 咸鲜味 

工 艺:清炸 

类 别: 家常菜  补血食谱  青少年食谱  滋阴食谱 

主 料:
带鱼500克 
调 料:
花生油60克、大葱15克、8克、胡椒粉1克、3克、酱油25克、料酒20克、味精2克、椒盐35克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食用:中餐、晚餐

口 感: 外脆酥香,内软鲜嫩。

制作提示:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

制作方法:

炸带鱼

1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

营养成分:

  • 能量 1205.81千卡
  • 蛋白质 91.14克
  • 脂肪 84.58克
  • 碳水化合物 21.02克
  • 叶酸 12微克
  • 膳食纤维 0.65克
  • 胆固醇 380毫克
  • 维生素A 148.99微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 0.77毫克
  • 维生素E 29.34毫克
  • 胡萝卜素 23.8微克
  • 核黄素 0.34毫克
  • 硫胺素 0.13毫克
  • 烟酸 14.59毫克
  • 177.99毫克
  • 1022.55毫克
  • 1526.99毫克
  • 3536.96毫克
  • 28.18微克
  • 262.6毫克
  • 10.24毫克
  • 4.18毫克
  • 183.4微克
  • 0.53毫克
  • 1.66毫克

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