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《糟猪爪》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 糟香味 

类 别: 壮腰健肾食谱  上海菜  补虚养身食谱  美容养颜食谱 

口 感: 糟香浓郁,清口无腻。

调 料:
5克、黄酒50克、桂皮1克、15克、八角1克、味精2克、花椒5克、小葱10克、香糟50克
主 料:
指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 1  减肥 0  养颜 6  麻辣 0 

怎么做:

糟猪爪

1.将猪脚爪刮去猪毛洗净;
2.洗净的猪爪放入锅内,加清水、葱、姜,旺火烧沸后撇去浮沫,加黄酒15克,用小火焖烧1.5 小时左右,至猪爪酥烂后取出;
3.锅内加清汤150毫升,放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香,焖烧3~5分钟成汤汁;
4.再将香糟加黄酒和汤汁拌和、调匀,用布袋滤糟渣,成糟卤汁;
5.将猪脚爪放入盛器,加入香糟卤浸渣,并加盖入冰箱冷冻2 小时;
6.食用时改刀切成小块装盘,浇上卤汁即可。

健康提示:

猪脚爪具有滋补功效。清代王士雄所著《随息居饮食谱》记载:“猪蹄爪甘、咸、平,填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉。可愈溃疡,助血脉,能充乳汁,较肉尤补,煮化易凝。宜忌与肉同,老如猪者胜”。

制作提示:

猪爪细毛必须拔净,煮酥糟透,才鲜香入味。

营养成分:

  • 能量 2007.66千卡
  • 蛋白质 171.7克
  • 脂肪 141.58克
  • 碳水化合物 5.61克
  • 叶酸 2.72微克
  • 膳食纤维 2.14克
  • 胆固醇 1440毫克
  • 维生素A 39.12微克
  • 维生素C 2.3毫克
  • 维生素E 0.26毫克
  • 胡萝卜素 99.9微克
  • 核黄素 0.81毫克
  • 硫胺素 0.4毫克
  • 烟酸 11.68毫克
  • 314.21毫克
  • 266.02毫克
  • 461.45毫克
  • 6824.25毫克
  • 55.67毫克
  • 9.41毫克
  • 9.01毫克
  • 44.64微克
  • 0.8毫克
  • 0.68毫克

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