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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  鱼香味的菜 口味是鱼香味的菜有哪些(共75道菜)

烹饪口味:鱼香味的菜(第1页):

  • 鲅鱼饺子
    鲅鱼饺子
    主料:小麦面粉500克
    做法:1.鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅;2.饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形;3.锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成,食时蘸醋。
  • 鱼香豇豆
    鱼香豇豆
    主料:豇豆200克
    做法:1.泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末;2.姜去皮,切成粒;3.蒜去皮切成粒;4.葱洗净,切成葱花;5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀,调味,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁;6.豇豆洗质嫩者,洗净、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水,待煮至断生捞出...
  • 鱼香肉丝
    鱼香肉丝
    主料:猪里脊肉250克
    做法:1.将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝;2.将猪里脊肉切成丝,加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀;3.锅内加油烧至四五成热将肉丝下入,用筷子拨散,待肉色变白时捞出控油;4.锅内加少许油烧热,下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香,加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖,下笋丝、木耳丝、肉丝,翻炒均匀即成。...
  • 鱼香滑肉
    鱼香滑肉
    主料:猪肉(瘦)300克
    做法:1.青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。2.猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。4.锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。5.再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即...
  • 韭菜炒银鱼
    韭菜炒银鱼
    主料:银鱼300克
    做法:1.将银鱼去头尾洗净,沥干水分;韭菜用清水洗净切成段待用。2.炒锅注油烧至八成热,放入银鱼快炒几下,加入料酒、盐、适量清水,加盖烧熟,再加入韭菜段、酱油稍加翻炒,淋上熟油,出锅即成。
  • 豆瓣活鲤
    豆瓣活鲤
    主料:鲤鱼750克
    做法:1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。
  • 鱼香全茄
    鱼香全茄
    主料:茄子(紫皮、长)300克
    做法:1.将长形茄子去蒂、洗净,用刀从中间一破两开,每面切成1厘米间隔的斜刀,每刀进三分之二,不切离(蓑衣花刀);2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;3.将辣椒、大蒜、葱、姜切丝;4.白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用;5.炒锅上火,锅热放入猪油25克,油热下茄子,煎至一面稍黄,翻面;6.再放猪油1...
  • 鱼香茄子
    鱼香茄子
    主料:茄子(紫皮、长)450克
    做法:1.茄子洗净,切成5厘米长的段;2.混合绞肉(猪肉绞碎)、蒜(切末)、姜(切末)、大葱(切花)、辣豆瓣酱;3.混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤(或水)备用;4.油入锅烧热,放入茄子,翻炒至软(约5分钟),盛起备用;5.锅中留下1汤匙的油加热,放入绞肉翻炒至猪肉变色;6.再入调味料及茄子,待滚后转至中火...
  • 鱼香肝片
    鱼香肝片
    主料:猪肝250克
    做法:1.将猪肝切成薄片,用三分之二的淀粉加盐,料酒拌匀,浸泡猪肝使其入味;2.将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净,均分别切成末,备用;3.将剩余的淀粉加水调湿,加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用;4.油锅放植物油烧热,放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末,急火快炒几下;5.待肝片变色,迅速将调好的芡汁倒...
  • 鱼香蘑菇
    鱼香蘑菇
    主料:蘑菇(鲜蘑)250克
    做法:1.把蘑菇切去菌柄,洗净,在伞盖上浅划几刀,放入精盐拌匀,拌入味10分钟;鸡蛋打在碗中,加入一部分干细淀粉,调匀成鸡蛋糊;剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;泡椒洗净切成末;姜洗净去皮切成末;大蒜剥去蒜衣洗净切成蒜末;大葱去根洗净切成葱花备用。2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至六成热时,把蘑菇放入鸡蛋糊...
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