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烹饪类别:孕妇食谱的菜(第1页):

  • 莲蓬豆腐汤
    莲蓬豆腐汤
    主料:豆腐(北)400克
    做法:1.鸡脯肉剔筋去皮,同肥膘一起用刀背捶成茸、斩细、放入碗内,先用少许冷汤搅散,后加少许盐搅匀成糊。豆腐修去府面老皮,放入汤筛里过细,加入盐、味精、牛奶、鸡糊搅上劲,再加入生粉,猪油(250克)搅匀。另将2个蛋清打起泡(以粘住筷子为准),拌入豆腐糊内,和匀待用。2.另用瓷酒盅12只,2寸直径酱油碟1只...
  • 三鲜豆腐
    三鲜豆腐
    主料:豆腐(南)300克
    做法:1.先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片,再入开水锅内氽后捞出;2.香菇去蒂,洗净,切片;3.海参洗净,切片;4.鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉切片;5.熟火腿切片;6.虾去壳取净肉,片切成抹刀片;7.鲜贝去壳洗净,切成丁;8.虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味,挂上蛋清糊;9.先将虾片、鲜...
  • 茭白炒虾仁
    茭白炒虾仁
    主料:海虾300克,茭白250克
    做法:1.将虾去皮、头和尾,抹刀片成片;2.加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆;3.茭白去皮,一片两半,斜刀切片;4.热锅中加植物油烧温,加入虾仁划散取出;5.锅内留底油烧热,加入葱姜末煸炒出香味;6.再加入茭白煸炒;7.随即烹高汤20克,加调味品入味,加虾仁、青豌豆翻炒几下,淋明油出勺。
  • 炖黄豆猪脚汤
    炖黄豆猪脚汤
    主料:猪蹄500克,大豆150克
    做法:将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用,猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上,初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛...
  • 清炖鲈鱼
    清炖鲈鱼
    主料:鲈鱼750克
    做法:1.将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;2.再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;3.冬笋切成丝;4.香菜择洗净,切成末;5.将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;6.随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟...
  • 美味鱼丸
    美味鱼丸
    主料:草鱼400克
    做法:1.荸荠洗净去皮切末;2.将草鱼肉剁成茸,加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状;3.香菇洗净,切成片;4.锅内添水烧开,将鱼茸挤成丸子,逐个下锅内煮熟,加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。
  • 凉拌豆腐
    凉拌豆腐
    主料:豆腐(北)300克,猪肉(瘦)110克
    做法:1.置豆腐于浅盘上,高火加热2分钟,取出用冷水浸漂,捞起沥干,切成小块,置于小盘中。2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀,加盖高火3分钟,时间至半时,搅拌一次,倒去汁液。然后,加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水,充分拌匀,再加盖高火加热2分钟,时间至半时,搅拌一次。3.将加淀粉45克(淀粉15克水30)调...
  • 金菇芽菜肉片汤
    金菇芽菜肉片汤
    主料:金针菇150克,黄豆芽150克,猪肉(瘦)240克
    做法:1.金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净;2.金菇、大豆芽切去尾根;3.生姜去皮,切片;4.瘦猪肉切片;5.将生姜片,大豆芽放入铁锅中;6.加少许生油,爆香,用适量水,猛火煲至滚;7.放入全部材料,用慢火继续坚至肉片,金菇等熟透;8.加盐调味,即可饮用。
  • 豆腐蒸蛋
    豆腐蒸蛋
    主料:鸡蛋150克,豆腐(北)200克
    做法:1.将豆腐洗净后压成泥蓉,放入碗中,磕入鸡蛋搅散,再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;2.火腿剁成碎末,撒在豆腐鸡蛋液上;3.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中,用中火蒸10分钟取出,淋入香油即可。
  • 白油豆腐
    白油豆腐
    主料:豆腐(北)500克
    做法:1.豆腐切成丁,在沸水锅内放入少许精盐,然后放入豆腐焯一下,捞起,用清水漂一下,沥水备用。2.炒锅放在中火上,下色拉油烧至三成热,放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味,用淀粉水勾芡,再加入葱花,推匀,起锅即成。
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