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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 谷物及制品 >> 玉米面(黄)介绍 玉米面(黄)能做的菜

玉米面(黄)做的菜:

适用人群:

一般人皆可食用
1.尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用;适宜肥胖症、脂肪肝者食用;
2.适宜癌症患者及中老年人食用;适宜记忆力减退之人食用;适宜习惯性便秘之人食用;适宜慢性肾炎水肿者食用。

制作指导:

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等。

玉米面(黄)介绍:

玉米面(黄)

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

《医林纂要》:益肺宁心。《本草推陈》:为健胃剂,煎服亦有利尿之功。

玉米面(黄)营养分析:

1.玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;
2.玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;
3.现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;
4.粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;
5.玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;
6.玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

玉米面(黄)食疗作用:

玉米性平、味甘淡;
有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。

食物相克:

玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

玉米面(黄)的营养成分:

  • 能量 339千卡
  • 蛋白质 8.5克
  • 脂肪 1.5克
  • 碳水化合物 78.4克
  • 叶酸 45.1微克
  • 膳食纤维 5.5克
  • 维生素A 7微克
  • 维生素B6 0.08毫克
  • 维生素E 0.98毫克
  • 胡萝卜素 40微克
  • 核黄素 0.04毫克
  • 硫胺素 0.07毫克
  • 烟酸 0.08毫克
  • 22毫克
  • 196毫克
  • 249毫克
  • 2.3毫克
  • 84毫克
  • 0.4毫克
  • 0.08毫克
  • 2.68微克
  • 0.01毫克
  • 0.02毫克

其它原料:

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