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玉米(白,干)做的菜:

原料介绍:

玉米(白,干)

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、禾本科植物玉蜀黍的子实,人类的主食中以黄玉米和白玉米较多。玉米是粗糙中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。我国玉米质量的国家标准,根据玉米的粒色和粒质分为四类: 黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米。


玉米原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。
《医林纂要》:益肺宁心。
《本草推陈》:为健胃剂,煎服亦有利尿之功。

玉米(白,干)营养分析:

1.玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;
2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3.研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;
4.国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。

适用人群:

一般人皆可食用
适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症、中老年人、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。

制作指导:

玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

玉米(白,干)食疗作用:

玉米性平、味甘淡;
益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂。

食物相克:

玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量不与牡蛎同食,同食会阻碍锌的吸收。

玉米(白,干)的营养成分:

  • 能量 336千卡
  • 蛋白质 8.8克
  • 脂肪 3.8克
  • 碳水化合物 74.7克
  • 膳食纤维 8克
  • 维生素E 8.23毫克
  • 核黄素 0.07毫克
  • 硫胺素 0.27毫克
  • 烟酸 2.3毫克
  • 10毫克
  • 244毫克
  • 262毫克
  • 2.5毫克
  • 95毫克
  • 2.2毫克
  • 1.85毫克
  • 4.14微克
  • 0.26毫克
  • 0.51毫克

其它原料:

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