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油皮做的菜:

油皮介绍:

油皮

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

油皮营养分析:

1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适用人群:

一般人皆可食用
1.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;
2.平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

制作指导:

豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。

油皮食疗作用:

可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮的营养成分:

  • 能量 431千卡
  • 蛋白质 51.6克
  • 脂肪 23克
  • 碳水化合物 12.5克
  • 膳食纤维 8.1克
  • 维生素A 47微克
  • 维生素E 46.55毫克
  • 胡萝卜素 280微克
  • 核黄素 0.12毫克
  • 硫胺素 0.22毫克
  • 烟酸 0.91毫克
  • 239毫克
  • 494毫克
  • 877毫克
  • 7.4毫克
  • 5微克
  • 179毫克
  • 11.7毫克
  • 4.08毫克
  • 2.26微克
  • 1.17毫克
  • 2.71毫克

其它原料:

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