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首页>> 家常菜谱>> 指数>>  营养指数1的菜 营养指数1的菜有哪些(共35道菜)

烹饪指数:营养 1的菜(第3页):

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    坛上八珍
    主料:鱼翅(干)50克,鲍鱼50克,鸡肫50克,香菇(鲜)50克,母鸡100克,猪蹄300克,猪小排(猪肋排)75克
    做法:1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净,放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时,至汤浓肉烂。2.鱼翅(水发)用纱布包起同鱼唇(水发)、鲍鱼、鱼肚(油发)用鸡浓汤小火炖30分钟;香菇、芦笋用开水烫出备用。3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛,下面放一小竹箅子,先放入冬菇、芦笋,再将鸡胗、...
    指数:推荐 4  营养 10  难易 4  时间 3  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 
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    攒丝鱿鱼卷
    主料:鱿鱼(鲜)200克
    做法:1.先将鱿鱼用冷水浸泡1小时,清洗干净,再用少许碱水腌约2小时,用刀剞成麦穗花刀,再切3厘米大的块,用清水冲漂二三次,除去碱味为止,捞出下入开水锅内氽过,倒入漏勺沥干水分,用料酒、盐拌,装盘晾凉。蒜子切去蒂,拍烂剁成细泥;鸡肉洗净蒸熟;鸡蛋磕入油锅内摊成蛋皮。2.将水发香菇去蒂;冬笋去壳洗净煮熟切成...
    指数:推荐 7  营养 10  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 3  麻辣 2 
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    甜面酱
    主料:小麦面粉5000克
    做法:1.将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。3.将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。
    指数:推荐 1  营养 1  难易 1  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
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    豆饼大酱
    主料:豆粕5000克
    做法:1.用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水,放入锅内蒸8-12小时。2.出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内,平铺5厘米厚,盖一层纸挡灰尘,经7-10天,天长一层黄绿毛。3.然后揉碎,再加12500克水,3500克盐下到缸内,置室外晾晒20天即成。
    指数:推荐 1  营养 1  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
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    蝴蝶海参
    主料:海参(水浸)200克,鳜鱼150克
    做法:1.先将葱姜洗干净,用绞肉机绞碎,用纱布过出葱姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出碎茸,即成葱姜汁;2.芹菜摘掉菜叶另作他用,茎洗净,切成细丝;3.香菇去蒂,洗净,切薄片;4.冬笋去皮,洗净,煮熟切薄片;5.鸡肉洗净,入锅煮熟,切薄片;6.海参洗净,片成大柳叶片,从中挑选12 片切成蝴蝶身子 形状;7....
    指数:推荐 5  营养 10  难易 3  时间 4  减肥 0  养颜 3  麻辣 3 
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    套四宝
    主料:鸭2000克,雏鸽300克,鹌鹑肉150克,鸡800克
    做法:1.鸭、鸡、鸽、鹌鹑去内脏后分别整只出骨,成布袋形、剁去爪骨,膀尖和2/3 的嘴尖,均洗净备用;2.干贝用温水浸泡涨发,洗净;3.水浸海参洗净,切丁;4.先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;5.然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿...
    指数:推荐 4  营养 10  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 
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    一品锅
    主料:鱼翅(干)500克,鲍鱼400克,母鸡800克,花菇250克,冬笋600克,猪肘750克,草菇200克,海参(水浸)500克,鸭1000克,猪蹄筋300克,对虾500克,猪肚500克,蘑菇(鲜蘑)200克,猪排骨(大排)500克
    做法:1.将洗净的水发鱼翅下沸水锅中,加姜片、葱各15克、黄酒50克,煮10分钟捞出,拣去姜葱,汤不用;2.锅洗净,放旺火上,加熟猪油40克烧热,放入鱼翅,加白糖10克、黄酒100克、酱油10克,焖10分钟取出整剔,排入扣碗;3.将猪排骨洗净,斩成数块排放在鱼翅上,加入冰糖25克、味精3克、酱油6克,再加...
    指数:推荐 4  营养 10  难易 3  时间 3  减肥 0  养颜 8  麻辣 0 
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    清汤全家福
    主料:海参(水浸)150克,牛蹄筋(泡发)50克,鱼翅(干)20克,虾仁50克,草鱼50克,鸡胸脯肉50克,鱼肚100克
    做法:1.将生鸡脯肉去筋片成薄片,放入碗内,用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好;2.水发海参片成抹刀片;4.水发蹄筋一片两半;5.水发鱼肚也片成大片;6.草鱼宰杀治净,片取净肉50克,切片;7.虾仁洗净,切片;8.将海参、蹄筋、水发鱼翅用清汤焯一下;9.鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟;10.取一大汤碗,先把各种主料均...
    指数:推荐 3  营养 10  难易 3  时间 4  减肥 0  养颜 7  麻辣 0 
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    一品罗汉菜
    主料:鸡蛋黄糕75克,鹌鹑蛋150克,烤鸭75克,白菜400克,鱼肚50克,冬笋200克,海参(水浸)100克,鸡爪250克,牛蹄筋(泡发)100克,鸡蛋70克,鱼丸50克,火腿80克,虾仁100克,鸡胸脯肉75克,香菇(鲜)50克,干贝25克,河虾50克
    做法:1.提前用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净;2.鱼肚放入焖罐里,加冷水烧开后离火;3.待冷却后再烧;4.每天烧两、三次;5.两天后取出,用清水浸泡待用;6.白菜择洗干净,开水烫熟,沥干水分;7.冬笋去老皮,洗净,煮熟;8.鱼肉、虾仁洗净,剁成细茸;9.火腿切成末;10.将生鸡脚煮熟,除去骨;11.酿...
    指数:推荐 2  营养 10  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
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    酱辣椒干
    主料:辣椒(青、尖)5000克
    做法:1.选晴天将青辣椒洗净晾干,后用开水把青辣椒烫5-10分钟,捞起摊开晒至七成干。2.然后按每5000克青椒放食盐500克拌匀装坛密封,30天后取出用酱油,五香粉拌匀即可食用。
    指数:推荐 1  营养 1  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 7 
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