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首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  意大利菜怎么做(共70道菜)

烹饪类别:意大利菜(第1页):

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    意大利蔬菜汤
    主料:洋葱(红皮)20克,西芹20克,胡萝卜20克,番茄30克,意大利红洋葱20克
    做法:1.螺旋面、红腰豆分别煮熟;2.锅烧热倒入橄榄油,爆香洋葱、西芹、加入红葱头拌炒;3.再加入剩余材料一起煮沸;4.然后放入螺旋面、红腰豆,再煮后加入盐、胡椒粉即可。
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    鸡肉清汤配小馄饨
    主料:鸡肉200克
    做法:1.将洋葱、胡萝卜、西芹分别洗净切末;2.鸡肉糜和洋葱末、胡萝卜末、西芹末混合;3.加入鸡蛋清、雪梨酒、盐、胡椒拌匀;4.将鸡汤倒入锅内,放入拌好的鸡肉酱,搅拌后用旺火加热;5.至汤浓时,改用小火,保持微滚,切忌再搅拌;6.用小火将汤煨烧约4小时,用滤布滤出清汤;7.上菜时,汤盆内加入煮熟的小馄饨。...
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    鸡肉杂菜汤
    主料:鸡肉150克
    做法:1.将鸡肉煮熟,切成粒;2.洋葱等蔬菜亦切成相同大小的片或粒;3.用黄油炒香洋葱、蒜泥,加入百里香、玉桂叶一同翻炒;4.再投入各种蔬菜粒,炒匀后加入鸡肉粒和鸡汤;5.汤烧滚后改用小火煨烧约1小时,加入盐、胡椒调味即可。
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    煮小牛肉配金枪鱼汁
    主料:牛里脊肉200克,金枪鱼250克
    做法:1.烧开水,投入杂菜块和香叶,放入小牛柳,用小火煮熟,取出冷却;2.金枪鱼加奶油、盐、胡椒,用粉碎机粉碎成泥状即成金枪鱼汁;3.小牛柳切片,淋上金枪鱼汁,撒上水瓜柳,配以生菜和烤过的面包片。
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    意粉色拉
    主料:螺旋纹通心粉(干面、干式)150克
    做法:1.意粉用开水煮熟,再浸入凉开水冷却后捞出,沥干水分,拌入少许橄榄油;2.青椒、黄椒、红椒、洋葱切成丝;3.黑水榄切成片;4.将意粉及青椒等混合,拌入油醋汁;5.将拌好的意粉等装盆,撒上金枪鱼柳。
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    海鲜色拉
    主料:扇贝(鲜)50克,墨鱼80克,蟹肉100克,明虾60克,海虹50克
    做法:1.将青口贝、鲜虾、墨鱼卷、澳带焯水至熟后冷却;2.用柠檬汁、盐、胡椒腌渍一下,拌匀;3.生菜垫入盆底,将拌好的各海鲜放在生菜上;4.青椒、红椒切成线;5.小红萝卜切成片,与洋葱圈一起撒在海鲜上作装饰,淋上油醋汁。
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    各式肉盘
    主料:PARMA火腿100克,牛肉干100克,LUGANEGHE香肠100克
    做法:1.茄子、青椒、红椒、黄椒切成片;2.用盐、胡椒、橄榄油腌渍后扒炉上扒熟;3.青椒、红椒、黄椒剥去外皮;4.亚芝竹改刀成块;5.蘑菇切片;6.帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠刨成薄片;7.将火腿片、牛肉片卷起后放入盆内;8.意大利肉肠、亚芝竹及茄子、青椒等蔬菜也装入盆内,蘑菇片、黑水榄撒在面上,蜜瓜...
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    意大利面条配烟肉奶油汁
    主料:长形意大利面条150克
    做法:1.面条用开水煮8分钟左右捞出,用凉开水激冷;2.面条沥干水分,拌入橄榄油;3.取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根粒,加白酒、奶油、盐和胡椒;4.同时将面条在热水中烫一下,倒入锅中,翻炒,浓缩汁水;5.将一个鸡蛋打入锅内,搅拌均匀后,起锅装盆;6.撒上芝士粉和芫荽末即可。
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    意大利海鲜饭
    主料:海虹50克,扇贝(鲜)50克,明虾50克,稻米100克
    做法:1.虾、青口贝、扇贝焯水;2.节瓜、番茄切成细粒;3.用黄油将洋葱末、蒜泥炒香,投入海鲜翻炒;4.再加入白酒、大米、节瓜粒、番茄粒、鱼汤和盐、胡椒;5.用大火烧开,再改用小火焖至汁水收干;6.将海鲜饭装盆,撒上芝士片和芫荽末即可。
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    意大利蔬菜饭
    主料:稻米100克
    做法:1.大米淘净,沥去水分;2.胡萝卜、洋葱、西芹切成细粒;3.取锅用黄油将洋葱末炒香,倒入大米、蔬菜粒和鸡汤,加盐、胡椒高味,搅拌;4.用大火烧滚后改小火焖至汁水收干,并拌入黄油;5.将蔬菜饭装盆,撒上芝士片和芫荽末即可。
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