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《野苋菜》

读音:yě xiàn cài

别 名: 假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋

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使用提示 :叶用每餐80~100克内服;根用或种子煎汤,0.5~4两;外用捣敷。

原料分类

野苋菜做的菜:

野苋菜营养分析:

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育 苋莱中铁,钙的含量均比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。
因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

原料介绍:

野苋菜

野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。
有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
生于田野、路旁、村边。 分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根,鲜用或晒干;秋季果熟时采收种子,可做中药用。

苋菜原我国,甲骨文中已有“苋”字,现全国各地均有栽培和上市。同时也有风韵的历史文化,据书记载宋代苏颂:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。
此外,尚有人苋和马齿苋,统称六苋。清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道:“几畦蔬菜不成行,白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老,蔓蔷缥贮隔年香。”

适用人群:

一般人群均可食用。
1.更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
2.脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

制作指导:

在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
治痢疾:鲜野苋根一至二两,水煎服。
治肝热目赤:野苋种子一两,水煎服。
治乳痈:鲜野苋根一至二两,鸭蛋一个,水煎服;另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。
治痔疮肿痛:鲜野苋根一至二两,猪大肠一段,水煎,饭前服。
治蛇头疔:鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。
治毒蛇咬伤:鲜野苋全草一至二两,捣烂绞汁服;或鲜全草一两,杨梅鲜树皮三钱,水煎调泻盐三钱服。

食物相克:

苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。

野苋菜食疗作用:

苋菜性凉、味微甘,入肺、大肠经;
具有清利湿热、清肝解毒的功效。

野苋菜的营养成分:

  • 能量 59千卡
  • 蛋白质 5.5克
  • 脂肪 0.6克
  • 碳水化合物 9.5克
  • 膳食纤维 1.6克
  • 维生素A 1192微克
  • 维生素C 153毫克
  • 胡萝卜素 7510微克
  • 核黄素 0.36毫克
  • 硫胺素 0.05毫克
  • 烟酸 2.1毫克
  • 610毫克
  • 93毫克

其它原料:

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