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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  盐焗的菜 烹饪工艺是盐焗的菜(共3道菜)

烹饪工艺:盐焗的菜:

  • 东江盐焗鸡
    东江盐焗鸡
    主料:鸡1500克
    做法:1.小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;2.每碟加入猪油适量,作佐料用;3.余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;4.把纱纸一张刷上植物油待用;5.鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;6.晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;7...
  • 盐焗仔鸡
    盐焗仔鸡
    主料:童子鸡1200克
    做法:1.活鸡宰杀煺净毛后,掏出脏腑,洗净放入盆内,用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀,涂抹鸡身上,剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内,随后用丝棉纸包好,再用白报纸包好;将大葱洗净取30克切成葱丝,葱和葱丝都待用;姜洗净取30克切成细姜丝,姜和姜丝都待用;另备棉纸一张,白报纸一张。2...
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    盐焗凤爪
    主料:鸡爪300克
    做法:1.葱、姜洗净分别切段、片待用;2.将凤爪洗净,用盐、味精、鸡精和葱段、姜片腌渍入味;3.用锡纸包好凤爪(要包严以免粗盐进入);4.锅中加精盐炒热后,放入凤爪,反复?几次,至鸡爪熟透;5.取出鸡爪,剁去趾尖,斩开装盘即可。
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