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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 蛋类及制品 >> 鸭蛋介绍 鸭蛋能做的菜

鸭蛋做的菜:

适用人群:

一般人群均可食用
1.适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用;
2.凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

制作指导:

鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。

鸭蛋介绍:

鸭蛋

鸭蛋Duck egg,营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。
《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉突出。陶弘景:鸭卵不可合鳖肉、李子食。《日用本草》:发疮疥。《随息居饮食谱》: 鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆不可食。《饮食须知》:多食发冷气,令人气短背闷。妊妇多食,令子失音,且生虫。小儿多食,令脚软。不可合鳖肉、李于食,害人。

鸭蛋营养分析:

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

鸭蛋食疗作用:

鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经;
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

食物相克:

鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

鸭蛋的营养成分:

  • 能量 180千卡
  • 蛋白质 12.6克
  • 脂肪 13克
  • 碳水化合物 3.1克
  • 叶酸 125.4微克
  • 胆固醇 565毫克
  • 维生素A 261微克
  • 维生素E 4.98毫克
  • 核黄素 0.35毫克
  • 硫胺素 0.17毫克
  • 烟酸 0.2毫克
  • 62毫克
  • 226毫克
  • 135毫克
  • 106毫克
  • 5微克
  • 13毫克
  • 2.9毫克
  • 1.67毫克
  • 15.68微克
  • 0.11毫克
  • 0.04毫克

其它原料:

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