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《鱼香全茄》

类 别: 私家菜  健脾开胃食谱  止血调理食谱  动脉硬化食谱 

工 艺:锅烧 

口 味: 鱼香味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

主 料:
调 料:
猪油(炼制)40克、酱油35克、3克、辣椒(红、尖)70克、大蒜(白皮)10克、白砂糖15克、味精2克、5克、淀粉(豌豆)8克、胡椒粉2克、大葱5克、5克、料酒5克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 7  时间 7  减肥 4  养颜 4  麻辣 0 

制作方法:

鱼香全茄

1.将长形茄子去蒂、洗净,用刀从中间一破两开,每面切成1厘米间隔的斜刀,每刀进三分之二,不切离(蓑衣花刀);
2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;
3.将辣椒、大蒜、葱、姜切丝;
4.白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用;
5.炒锅上火,锅热放入猪油25克,油热下茄子,煎至一面稍黄,翻面;
6.再放猪油15克,煎好茄子后,放入葱、姜、蒜同煎,待发出香味后,放入酱油、精和适量热水,加盖儿稍煮;
7.锅开汁浓时炒锅离火,先把茄子完整的放到盘内,带皮一面向上,再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。

营养成分:

  • 能量 570.18千卡
  • 蛋白质 7.61克
  • 脂肪 40.58克
  • 碳水化合物 53.71克
  • 叶酸 0.75微克
  • 膳食纤维 8.44克
  • 胆固醇 37.2毫克
  • 维生素A 265.85微克
  • 维生素B6 0.19毫克
  • 维生素C 122.85毫克
  • 维生素E 3.1毫克
  • 胡萝卜素 1528.9微克
  • 核黄素 0.2毫克
  • 硫胺素 0.15毫克
  • 烟酸 3.2毫克
  • 229.27毫克
  • 246.42毫克
  • 761.12毫克
  • 3395.18毫克
  • 1微克
  • 120.08毫克
  • 6.17毫克
  • 1.35毫克
  • 4.2微克
  • 0.36毫克
  • 1.36毫克

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