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《鱼香茄子》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:红烧 

类 别: 家常菜 

主 料:
辅 料:
猪肉(瘦)120克 
调 料:
淀粉(豌豆)10克、香油10克、胡椒粉2克、植物油30克、大蒜(白皮)10克、10克、大葱10克、白砂糖5克、2克、2克、料酒10克、酱油15克、豆瓣辣酱15克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 鱼香味 

健康提示:

这道菜主要热量来自鱼香肉末和大量的油,因此所用的绞肉切忌用五花肉,否则会使含油量更高。

做法:

鱼香茄子

1.茄子洗净,切成5厘米长的段;
2.混合绞肉(猪肉绞碎)、蒜(切末)、姜(切末)、大葱(切花)、辣豆瓣酱;
3.混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤(或水)备用;
4.油入锅烧热,放入茄子,翻炒至软(约5分钟),盛起备用;
5.锅中留下1汤匙的油加热,放入绞肉翻炒至猪肉变色;
6.再入调味料及茄子,待滚后转至中火,盖上锅盖焖1分钟;
7.用太白粉10克加水勾芡,加上麻油及胡椒粉后即可供食。

营养成分:

  • 能量 446.06千卡
  • 蛋白质 31.27克
  • 脂肪 18.4克
  • 碳水化合物 49.07克
  • 叶酸 11.41微克
  • 膳食纤维 10.36克
  • 胆固醇 97.2毫克
  • 维生素A 254.95微克
  • 维生素B6 0.29毫克
  • 维生素C 32.9毫克
  • 维生素E 10.44毫克
  • 胡萝卜素 1212.6微克
  • 核黄素 0.32毫克
  • 硫胺素 0.81毫克
  • 烟酸 9.8毫克
  • 310.77毫克
  • 412.41毫克
  • 1154.28毫克
  • 1947.94毫克
  • 2.56微克
  • 137.36毫克
  • 8.35毫克
  • 4.76毫克
  • 19.34微克
  • 0.53毫克
  • 1.38毫克

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