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《鱼头豆腐汤》

食 用:早餐、中餐、晚餐

工 艺:清炖 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 广东菜  高血压食谱  冠心病食谱  高脂血症食谱  肾调养食谱 

口 感: 肥美细嫩,汤醇厚,味浓得,具有浓郁的广东家常风味。

调 料:
花生油30克、豆瓣酱15克、10克、白砂糖5克、料酒10克、3克、酱油5克、味精2克
主 料:
辅 料:
指 数:推荐 7  营养 8  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 6  麻辣 0 

鱼头豆腐汤的做法:

鱼头豆腐汤

1.鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2.将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
3.净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。

健康提示:

此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质,具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效,对防治高血压、高血脂和冠心病有益。

营养成分:

  • 能量 705.76千卡
  • 蛋白质 30.16克
  • 脂肪 54.47克
  • 碳水化合物 32.64克
  • 叶酸 113.88微克
  • 膳食纤维 8.67克
  • 维生素A 32.15微克
  • 维生素B6 0.2毫克
  • 维生素C 4.6毫克
  • 维生素E 35.74毫克
  • 胡萝卜素 195微克
  • 核黄素 0.25毫克
  • 硫胺素 0.33毫克
  • 烟酸 5.6毫克
  • 495.01毫克
  • 405.03毫克
  • 817.8毫克
  • 2549.35毫克
  • 0.12微克
  • 182.05毫克
  • 9.09毫克
  • 2.4毫克
  • 7.52微克
  • 16.2毫克
  • 0.92毫克

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