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《油泡鲜虾丸》

口 味: 咸鲜味 

工 艺: 

类 别: 海南菜  营养不良食谱  补阳食谱  阳痿早泄食谱  补虚养身食谱 

主 料:
虾仁350克 
辅 料:
肥膘肉50克 
调 料:
香油1克、小葱5克、胡椒粉1克、2克、黄酒15克、花生油30克、味精3克、猪油(炼制)30克、4克
指 数:推荐 5  营养 6  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 油泡虾丸颜色洁白,粒粒似珠,软嫩鲜香,风味别致。

制作提示:

1.亦可挤成桂圆大小的丸子,用水氽熟,但水不能开,然后加味料烹制成菜;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

制作方法:

油泡鲜虾丸

1.将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;
2.虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;
3.再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;
4.取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制成虾丸;
5.将制好的虾丸放入油碗内;
6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;
7.猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪油,换用新猪油,烧至80℃左右,放入虾丸,用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整),隔起;
8.去油后放入姜花、葱段、虾丸,溅入黄酒,加入碗芡,加包尾油炒匀上碟。

营养成分:

  • 能量 1680.41千卡
  • 蛋白质 159.28克
  • 脂肪 114.34克
  • 碳水化合物 3.01克
  • 叶酸 1.36微克
  • 膳食纤维 0.15克
  • 胆固醇 1919.9毫克
  • 维生素A 103.76微克
  • 维生素C 1.13毫克
  • 维生素E 20.14毫克
  • 胡萝卜素 46微克
  • 核黄素 0.56毫克
  • 硫胺素 0.1毫克
  • 烟酸 18.15毫克
  • 1964.49毫克
  • 2356.69毫克
  • 1995.57毫克
  • 18975.2毫克
  • 0.08微克
  • 837.7毫克
  • 40.7毫克
  • 14毫克
  • 270.19微克
  • 8.27毫克
  • 2.97毫克

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