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《油煎腐皮卷》

食 用:中餐

工 艺:熟煎 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 私家菜  特色菜  便秘食谱  青少年食谱  营养不良食谱 

口 感: 色泽金黄,外香脆,内软嫩,鲜香可口。

调 料:
花生油60克、香油15克、酱油15克、3克、料酒5克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、2克
主 料:
指 数:推荐 7  营养 8  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

做法:

油煎腐皮卷

1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净,切成细丝;绿豆芽洗净,掐去头尾。锅架火上,放花生油25克,烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味,再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下,下入盐、糖、料酒翻炒至熟,盛入盘内。
2.在豆腐皮上洒些温水,盖上湿布,使其回软,切去硬边,放在案板上铺平,将炒熟的丝料放在上面,成一长条,然后将腐皮卷起,成粗条形,边上抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)粘牢,再将粗条按成扁圆形。
3.锅架火上,放花生油35克烧至四五成热,投放腐皮卷,用中小火煎成两面金黄色,出锅,稍凉,切成5厘米长的段,装盘内,蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。

营养成分:

  • 能量 1337.6千卡
  • 蛋白质 76克
  • 脂肪 101.87克
  • 碳水化合物 41.97克
  • 叶酸 81.3微克
  • 膳食纤维 12.75克
  • 维生素A 62.56微克
  • 维生素B6 0.03毫克
  • 维生素C 5.58毫克
  • 维生素E 82.25毫克
  • 胡萝卜素 374.4微克
  • 核黄素 0.35毫克
  • 硫胺素 0.36毫克
  • 烟酸 3.44毫克
  • 603.5毫克
  • 909.14毫克
  • 1121.16毫克
  • 2237.49毫克
  • 51.76微克
  • 292.31毫克
  • 20.36毫克
  • 6.88毫克
  • 4.1微克
  • 2.16毫克
  • 4.66毫克

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