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《油爆鱿鱼卷》

口 感: 此菜色泽金黄、鱼卷美观,脆嫩酸甜,清鲜爽口,佐酒甚宜。

类 别: 福建菜  贫血食谱  肝调养食谱  滋阴食谱  接触电离辐射人员食谱 

口 味: 酸甜味 

食 用:中餐、晚餐

工 艺:油爆 

指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 8  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
大葱15克、大蒜(白皮)1克、黄酒10克、20克、酱油20克、味精3克、胡椒粉1克、白砂糖20克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)75克
主 料:

烹饪方法:

油爆鱿鱼卷

1.将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀,然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片;
2.淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用;
3.葱切3厘米长的段,蒜瓣切米烂状,与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料;
4.炒锅放在旺火上,下熟油烧热,放入鱿鱼片,过油半分钟,倒入漏勺沥油;
5.炒锅留余油放在旺火上烧热,将调好的芡料下锅,再下鱿鱼卷,颠炒几下装盘。

营养成分:

  • 能量 1151.47千卡
  • 蛋白质 73克
  • 脂肪 81.26克
  • 碳水化合物 34.34克
  • 叶酸 1.72微克
  • 膳食纤维 0.44克
  • 胆固醇 1141.75毫克
  • 维生素A 162.05微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 0.52毫克
  • 维生素E 10.64毫克
  • 胡萝卜素 10.5微克
  • 核黄素 0.31毫克
  • 硫胺素 0.13毫克
  • 烟酸 7.29毫克
  • 215.36毫克
  • 148.96毫克
  • 1323.18毫克
  • 1891.43毫克
  • 0.56微克
  • 208.6毫克
  • 7.33毫克
  • 10.15毫克
  • 153.79微克
  • 1.86毫克
  • 1.27毫克

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