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《一品鸽蛋》

类 别: 素斋菜  骨质疏松食谱  更年期食谱  高血压食谱  老人食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 色彩鲜艳,清淡爽口。

主 料:
辅 料:
藕粉50克 
调 料:
小葱10克、味精1克、5克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

1.将鸡蛋打破取出蛋黄,蛋黄煮熟捣烂,做成鸽蛋黄;
2.再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和,用开水兑好(宜干些),作用鸽蛋清;
3.然后用小调羹装半调羹鸽蛋清,放进鸽蛋黄,再盖上半调羹鸡蛋清,制成椭圆形;
4.制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟,约一分半钟,即成鸽蛋;
5.豆腐渣抹成直径为25厘米的圆型;
6.圆的边缘按上素鸽蛋、发菜、香菇(切丝)、黄花、韭菜放在圆中摆成兰花状,葱作蝴蝶,入笼蒸熟;
7.清汤700毫升烧沸,注入汤碗,放进蒸好的一品鸽蛋即成。

制作提示:

1.亦可加菜心垫底,无韭菜,可用丝瓜衣替代;
2.素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋、凤眼鸽蛋、竹参鸽蛋、发菜鸽蛋、虎皮鸽蛋等著名川味素菜。

营养成分:

  • 能量 553.19千卡
  • 蛋白质 42.59克
  • 脂肪 26.58克
  • 碳水化合物 61.1克
  • 叶酸 355.32微克
  • 膳食纤维 2.95克
  • 胆固醇 1755毫克
  • 维生素A 748.89微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 2.87毫克
  • 维生素E 5.76毫克
  • 胡萝卜素 281.4微克
  • 核黄素 0.9毫克
  • 硫胺素 0.35毫克
  • 烟酸 2.03毫克
  • 216.83毫克
  • 420.38毫克
  • 558.38毫克
  • 2452.43毫克
  • 81.6微克
  • 47毫克
  • 17.6毫克
  • 3.99毫克
  • 44.88微克
  • 0.66毫克
  • 0.68毫克

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