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《银鱼煎蛋》

类 别: 安徽菜  营养不良食谱  脾调养食谱  补虚养身食谱 

工 艺:生煎 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味。

主 料:
调 料:
2克、5克、小葱2克、黄酒15克、猪油(炼制)30克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

银鱼煎蛋

1.选用长5 厘米左右的小银鱼洗净,沥干水分;
2.葱姜洗净,均切成末;
3.鸡蛋磕入碗内,加葱末、姜末、黄酒和盐,搅散后再放入银鱼拌匀;
4.炒锅置中火,放入熟猪油75 克,烧至八成热下入鸡蛋,随即将锅微微转动,使蛋液摊开;
5.待鸡蛋液凝固时再一颠锅,使鸡蛋整个翻身,淋上熟猪油25 克,换用小火煎透出锅,装盘即成。

制作提示:

1.银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身,换用小火煎透;
2.因有煎制过程,需准备熟猪油75克。

营养成分:

  • 能量 826.9千卡
  • 蛋白质 74.6克
  • 脂肪 64.3克
  • 碳水化合物 8.76克
  • 叶酸 340.48微克
  • 膳食纤维 0.08克
  • 胆固醇 2504.9毫克
  • 维生素A 713.46微克
  • 维生素C 0.5毫克
  • 维生素E 10.81毫克
  • 胡萝卜素 20.2微克
  • 核黄素 0.93毫克
  • 硫胺素 0.4毫克
  • 烟酸 1.1毫克
  • 269.23毫克
  • 438.17毫克
  • 967.36毫克
  • 2378.54毫克
  • 81.6微克
  • 83.59毫克
  • 7.99毫克
  • 3.72毫克
  • 62.28微克
  • 0.47毫克
  • 0.38毫克

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