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《烟熏排骨》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 私家菜  贫血食谱  健脾开胃食谱 

调 料:
植物油50克、料酒15克、香油10克、卤汁10克、五香粉5克、3克、江米酒20克、花椒粉2克、5克、大葱5克
主 料:
指 数:推荐 4  营养 6  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

做法:

烟熏排骨

1.姜切片,葱切段备用;
2.将排骨洗净剁成大块,加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味;
3.上锅蒸至八成熟,取出放入锅内,加适量卤水煮至肉离骨,取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香,捞出控油;
4.将炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨呈暗红色,取出刷上香油,剁成小块装盘即可。

制作提示:

用适量的大料、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香装入纱布袋并扎紧口,加鲜姜、葱、冰糖、植物油、精盐,一同入锅烧开,小火慢慢熬制即卤水。

营养成分:

  • 能量 1453.76千卡
  • 蛋白质 92.15克
  • 脂肪 112.59克
  • 碳水化合物 14.32克
  • 叶酸 24.94微克
  • 膳食纤维 1.09克
  • 胆固醇 825毫克
  • 维生素A 62.41微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 0.35毫克
  • 维生素E 8.06毫克
  • 胡萝卜素 14.5微克
  • 核黄素 0.77毫克
  • 硫胺素 4.01毫克
  • 烟酸 26.67毫克
  • 70.19毫克
  • 633.98毫克
  • 1451.65毫克
  • 1405.56毫克
  • 0.27微克
  • 95.88毫克
  • 6.06毫克
  • 8.97毫克
  • 51.95微克
  • 0.7毫克
  • 0.57毫克

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