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《羊杂碎汤》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺: 

口 味: 原本味 

类 别: 清真菜  低温环境作业人群食谱  冬季养生食谱  肢寒畏冷食谱  气血双补食谱 

口 感: 色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻。

调料:
大葱15克、10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、3克、虾油50克、芝麻酱100克、味精2克
主料:
羊肚200克  羊肥肠(大肠)200克 
辅 料:
羊心100克 
指 数:推荐 4  营养 8  难易 4  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

健康提示:

动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此,本菜不适宜动脉硬化,高胆固醇以及中老年人常吃。

羊杂碎汤的做法:

羊杂碎汤

1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

营养成分:

  • 能量 1512.51千卡
  • 蛋白质 124.45克
  • 脂肪 99.19克
  • 碳水化合物 42.84克
  • 叶酸 31.84微克
  • 膳食纤维 12.5克
  • 胆固醇 836毫克
  • 维生素A 167.9微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 10.45毫克
  • 维生素E 38.41毫克
  • 胡萝卜素 369.6微克
  • 核黄素 1.6毫克
  • 硫胺素 0.64毫克
  • 烟酸 28.37毫克
  • 1389.06毫克
  • 1449.98毫克
  • 1573.3毫克
  • 1949.4毫克
  • 0.3微克
  • 386.95毫克
  • 67.41毫克
  • 23.1毫克
  • 134.17微克
  • 6.03毫克
  • 4.46毫克

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