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《羊蝎子》

类 别: 壮腰健肾食谱  补阳食谱  骨质疏松食谱  冬季养生食谱  肢寒畏冷食谱 

工 艺:侉炖 

口 味: 咸鲜味 

食用:中餐、晚餐

主 料:
羊骨6000克 
调 料:
花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、10克、茴香籽[小茴香籽]5克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 4  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

羊蝎子

1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6.大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7.一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。

制作提示:

1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。

营养成分:

  • 能量 81.05千卡
  • 蛋白质 2.39克
  • 脂肪 3.24克
  • 碳水化合物 17.35克
  • 叶酸 1.5微克
  • 膳食纤维 6.78克
  • 维生素A 8.05微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 0.75毫克
  • 维生素E 0.61毫克
  • 胡萝卜素 48.4微克
  • 核黄素 0.1毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.66毫克
  • 82.8毫克
  • 35.65毫克
  • 124.05毫克
  • 12.12毫克
  • 32.7毫克
  • 1.26毫克
  • 0.48毫克
  • 0.62微克
  • 0.28毫克
  • 1.14毫克

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