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《芽姜炒鸭片》

类 别: 福建菜  清热去火食谱  补虚养身食谱 

工艺: 

口 味: 家常味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 此菜色白,嫩软脆香脆,佐酒甚宜。

主料:
辅 料:
调 料:
葱白20克、黄酒15克、白酱油10克、味精5克、淀粉(玉米)20克、猪油(炼制)75克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 7  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

芽姜炒鸭片

1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;
2.嫩姜洗净,切成薄片;
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;
4.香菇切片;
5.葱白切成马蹄片;
6.鸡蛋磕开,取清打散;
7.将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;
9.炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;
10.炒锅留余油,放在中火上,先下嫩姜片煸一下,再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。

制作提示:

备熟猪油500克,实耗约75克。

营养成分:

  • 能量 1584.27千卡
  • 蛋白质 60.81克
  • 脂肪 138.5克
  • 碳水化合物 30克
  • 叶酸 57.89微克
  • 膳食纤维 1.33克
  • 胆固醇 644.25毫克
  • 维生素A 308.25微克
  • 维生素C 4.73毫克
  • 维生素E 5.7毫克
  • 胡萝卜素 92.08微克
  • 泛酸 3.39毫克
  • 核黄素 0.94毫克
  • 硫胺素 0.41毫克
  • 烟酸 13.98毫克
  • 96.56毫克
  • 526.59毫克
  • 742.8毫克
  • 1259.78毫克
  • 13.84微克
  • 74.13毫克
  • 9.78毫克
  • 4.89毫克
  • 44.57微克
  • 0.77毫克
  • 0.97毫克

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