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烹饪类别:学龄前儿童食谱的菜(第9页):

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    酸奶乳酪蛋糕
    主料:饼干150克,奶酪314克
    做法:1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;2.奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;3.杏仁角烤熟备用;4.取一玻璃盆,倒入饼干、奶油、杏仁角后,再加入牛奶(15克)、糖粉一起搅拌均匀;5.取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将材料平均铺在烤模里;6.并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;7.奶...
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    戚风蛋塔
    主料:蛋糕150克
    做法:1.将戚风蛋糕撕成小块,放在烤碗中。2.蛋打散,加入牛奶和糖搅拌均匀,慢慢淋入烤碗中。3.放入烤箱中,用150度的温度烤15分钟左右即可取出食用。
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    鲜奶凉粉
    主料:牛奶300克,西瓜200克
    做法:1.将冰糖和琼脂熬化,过箩;2.加入鲜奶煮开后,放入冰糖后置入冰箱制成凉粉,待用;3.西瓜切成小粒;4.临吃时将凉粉切成小块,再放入西瓜粒即可。
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    油炸鲔鱼条
    主料:金枪鱼40克
    做法:1.将鲔鱼切成细条状,放入腌料内,腌5-10分钟。2.用厨房用纸巾吸去腌鲔鱼表面的酱汁后,沾撒上太白粉。3.炸油加热至中温程度,鱼稍微炸一下随即捞起,盛入盘内,放上煮熟且切成小块的四季豆和切成一半的小番茄衬托即成。
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    豆腐虾肉丸
    主料:豆腐(北)250克,虾仁250克
    做法:1.将豆腐、虾仁、肥膘肉分别剁碎成茸。2.将剁好的豆腐、虾仁、肥膘肉一同放在盆内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、味精调味后,用筷子使劲搅打上劲,做成丸子料。3.将炒锅上火,加入植物油烧至五成热,将丸子料挤成小丸子逐个放入油锅,丸子炸至金黄色时捞出、装盘即可。
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    瓜丝拌豆腐
    主料:豆腐(北)500克,黄瓜150克
    做法:1.将豆腐投入沸水锅中煮透,捞出投凉,切成4厘米长、0.5厘米见方的丝;将黄瓜切成4厘米长、0.5厘米见方的丝;香菜择洗干净切成末;大蒜剥去蒜衣洗净剁成蒜泥。2.将豆腐丝、黄瓜丝和香菜末装入大盘里,加入酱油、醋、味精、精盐、蒜泥、麻酱、芥末、辣椒油和麻油,拌匀即成。
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    家乡小豆腐
    主料:大豆200克,小白菜200克
    做法:1.黄豆洗净磨碎;2.小白菜洗净、切碎;3.鱿鱼切成小粒;4.锅内倒油,加入葱花、黄豆煸炒,添水,慢火煨熟;5.加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可;6.食用时带汁上菜。
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    五味牛肉
    主料:牛肉(肥瘦)250克
    做法:1.牛肉切薄片,加小苏打、淀粉和适量清水拌匀,腌10分钟;2.取牛肉片沾上薄薄的一层淀粉,以开水氽烫一下,立即取出置于盘中;3.油菜切小块,洗净,锅内加盐及少许植物油将油菜烫熟盛出,排边;4.食用时所有调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。
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    涮鱼片
    主料:鲤鱼2000克
    做法:1.将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍,洗净,顺大骨片开,去掉骨(连同头尾备用),片成长5~6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片,放在两个盘中,也可摆成花形;2.另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁,而后过滤即为姜汁;3.葱切段、姜切片备用;4.将鸡蛋打散倒入热油锅内,摊成蛋皮;5.在鱼片上撒精盐及姜汁,使其入味...
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    糟烩鲜蘑豆腐
    主料:豆腐(北)500克,蘑菇(鲜蘑)100克
    做法:1.先将嫩豆腐切成小块下沸水锅中焯透;鲜蘑菇洗净,用刀片成圆片,下沸水锅中焯透。2.炒锅上火,倒油烧热,加入鲜汤、豆腐块、味精、白糖、精盐、鲜蘑片,用旺火煮沸,撇去浮沫,用文火炖至入味,放入黄酒糟,复置火烧沸,用水淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋上熟鸡油即成。
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