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烹饪类别:学龄前儿童食谱的菜(第5页):

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    炒肉拌干豆腐
    主料:猪肉(瘦)200克,干豆腐200克
    做法:1.将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝;2.干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用;3.将锅置火上,注入菜籽油,将肉丝一锅炒熟,装盘待用;4.将大蒜剥去蒜衣,砸成蒜泥;5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍,而后投入凉水中过凉,沥干水分装盘;6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀;7.将豆腐丝码...
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    炸茄盒
    主料:茄子(紫皮、长)300克
    做法:1.将茄子切成圆柱形,再切成夹刀片(即第一刀不断,第二刀一切到底);2.将鸡蛋打入碗内,加淀粉调匀成鸡蛋糊;3.猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜,打上劲;4.做成馅后,裹上鸡蛋糊,放在茄夹内;5.青、红椒、葱分别洗净切粒;6.炒锅上火,倒入色拉油,待油温升至五成热时倒入蒜末炸至金黄色;...
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    奶汤炖豆腐
    主料:豆腐(北)300克
    做法:1.将油菜心洗净;2.海米(虾米)泡洗干净;3.豆腐切成小块,用沸水焯过捞出,沥干水分备用;4.将锅置于旺火上,放入植物油烧至五成热时放入面粉(约3勺)炒匀,加入沸水;5.待锅开成奶汤色时连同所有材料倒入炖锅中炖熟即可。
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    芫荽豆腐鱼汤
    主料:草鱼500克,豆腐(南)200克
    做法:1.先将草鱼宰净,去鳞、鳃、内脏,去清污血、表体粘液,沥干水分;2.中火烧热炒锅,下油将鱼略煎;3.再下姜,烹黄酒,放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜,加盖旺火滚沸约20 分钟,至汤呈奶白色;4.把鱼、豆腐用碟盛起;5.酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料;6.汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同...
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    鸡米豆腐
    主料:鸡肉200克,豆腐(北)150克
    做法:1.鸡脯肉中加入生粉、水、油,搅拌均匀。2.豆腐切块,放入开水中氽烫约3分钟,捞出,沥干水分。3.锅中倒入20克油,炒香蒜和姜,再加入鸡脯肉拌匀,放入盐调味后煮沸。4.倒入豆瓣酱、酱油20克、白糖5克,再加入淀粉及蛋液拌匀,最后淋上葱花即可。
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    家常芙蓉蛋
    主料:鸡蛋300克
    做法:1.将鸡蛋磕在碗中,加入开水,搅拌均匀;2.鸡蛋碗内加入盐、鸡精和味精、用小火蒸15分钟后端出;3.炒锅内倒入油,放入姜、蒜末和葱花、豆瓣酱炒香;4.再放入肉末,加入高汤,用淀粉勾芡,倒入蒸好的水蛋上面即可。
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    蒸肉豆腐
    主料:豆腐(北)20克,鸡胸脯肉15克
    做法:1.将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥摊入抹过香油的小盘内;2.鸡蛋打散入碗内搅匀;3.洋葱切碎末备用;4.将鸡胸脯肉剁成细泥,放入碗内,加入洋葱、鸡蛋液、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。
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    蒜香鸡翅
    主料:鸡翅400克
    做法:1.将鸡翅改斜刀;2.蒜去两头打碎成蒜蓉;3.取碗,把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味,3小时后待用;4.青、红椒和葱头切成小粒;5.起锅上火,倒入色拉油,油温至六成热时,放入码好味的翅中,炸熟捞出(大约8分钟熟);6.起锅留少许油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;7.放入味精、盐、糖、料酒、香油...
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    白滑豆腐汤
    主料:豆腐(北)200克
    做法:1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克;豆腐切成骨牌块;鸡蛋清、水淀粉、精盐少许放入碗内,调成硬糊。2.取一平盘,面上抹匀色拉油,把豆腐蘸匀硬糊平放盘内,上笼蒸透取出备用。3.水发木耳切成丝;笋尖切成雪花片,与豌豆同放在一起。4.汤锅放在火上,放入素汤1000毫升、木耳、笋尖片、豌豆,加入精盐、味精、...
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    鲜蘑豆腐汤
    主料:豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)100克
    做法:1.将嫩豆腐洗净,用沸水烫过后,切成小薄片;鲜蘑菇洗净,切成小丁;葱洗净切葱花。2.锅架火上,放油烧至六成热,下葱花一半爆出香味后,加入蘑菇丁煸炒几下,然后倒入素汤适量,烧开后,下入豆腐片和精盐,再烧开,放入味精,撒上另一半葱花,淋上麻油盛入碗内。
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