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烹饪类别:学龄前儿童食谱的菜(第4页):

  • 菠菜蛋花汤
    菠菜蛋花汤
    主料:鸡蛋35克,菠菜30克
    做法:1.菠菜氽烫过后,挤干水分,切成1-2厘米长。2.将高汤倒入锅中,用开水来煮,以盐和酱油调味,沸腾后,以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。3.再次煮滚后,以绕圈方式倒入蛋汁,加入菠菜。
  • 紫菜豆腐羹
    紫菜豆腐羹
    主料:紫菜(干)40克,豆腐(北)300克,番茄100克
    做法:1.紫菜先用不下油之白锅略烘,再洗干净,用清水浸开,再用沸水煮一会,拭干水分,剪成粗条。2.豆腐切成小方粒备用。3.番茄切成小块,烧热锅,加油约2汤匙,放下番茄略炒,加入水9/4碗,待沸后,再加入豆腐粒与紫菜条同煮。4.以1汤匙小米面混合半碗水,加入煮沸的紫菜汤内,加盐调味,便可关火进食。
  • 虾仁鲜豆腐
    虾仁鲜豆腐
    主料:豆腐(北)500克,虾仁200克
    做法:1.嫩豆腐切丁,鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。2.取一盘子,加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末,高火爆香2分钟。3.将色拉油倒入豆腐内,再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖,加盖中高火9分钟。4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上芝麻油即成。
  • 清蒸豆腐
    清蒸豆腐
    主料:豆腐(北)400克
    做法:1.将豆腐洗净,上碟用微波炉高火加热二分钟,取出沥干水分,切小方块;葱切花,蒜剁蓉。2.取一深盘,加入色拉油,用高火加热2分钟,下豆酱、蒜茸爆香,再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀,高火加热3分钟取出,浇在豆腐上,撒葱花,加盖用高火加热一分钟即成。
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    油豆腐塞肉
    主料:豆腐(南)250克,猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋350克
    做法:1.将肉剁碎成肉糜,然后将肉糜加入盐,味精,葱花,姜末,少许水搅拌起劲,加入鸡蛋,生粉拌匀,将其分别塞入油豆腐中。2.锅上火加油烧热放葱姜爆香,加鲜汤150克,放入油豆腐烧开,加入老抽,盐,糖,用小火焖30分钟左右,开大火,加味精,将卤汁略收干即可。
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    酸辣干丝
    主料:豆腐干200克
    做法:1.豆腐干洗净,批片后切成5厘米长的细丝;水发木耳摘洗干净,与冬笋切成与豆腐干相仿的丝;葱姜分别洗净,均切成细丝;香菜择洗干净切成细末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。2.锅放在旺火上,倒入清汤600毫升,投入豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、加酱油、精盐、香醋、胡椒粉搅匀,待汤沸时,撇去浮沫,用...
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    菜丝肉末粥
    主料:粳米100克
    做法:1.将粳米洗净,浸泡半小时,捞起,沥干水分;2.猪肉洗净切末;3.海米用温水泡软;4.冬笋、胡萝卜、香菇洗净后均切丝;5.芹菜洗净切粒;6.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、猪肉末和三种菜丝放入,搅拌均匀;7.然后加热煮沸,加入盐、白糖、味精、白胡椒粉拌匀,改用小火熬成粥;8.然后加入芹菜粒,搅拌...
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    虾皮烧豆腐
    主料:豆腐(北)300克
    做法:1.豆腐经盐水烫后切长方块;葱、姜切成细末;青蒜洗净切成段。2.锅内放油烧热后,先煎豆腐呈微黄色,加酱油和少许水,放入葱、姜末和虾皮炒匀,炒至入味,加青蒜,用湿淀粉勾芡略炒即可。
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    珊瑚豆腐
    主料:豆腐(南)400克
    做法:1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。2.将豆腐皮片去,捣烂后用细密罗筛过滤,放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。3.备20个小调羹,抹上油,将豆腐泥舀入调羹内,表面均匀地按上盐蛋黄小颗。4.食用前8分钟,将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出,分4行摆入盘中;同时将白菜苞下...
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    浇汁豆腐饺
    主料:豆腐(北)300克,虾仁100克,猪肉(肥)50克
    做法:1.将虾仁和猪肉一起剁成细泥,加湿淀粉、精盐、味精、葱末,少许料酒,搅成稠糊状,用手捏成12个丸子;2.将豆腐切成三角片,共24片;3.将12片豆腐分别放在12个羹匙内,每片豆腐上放一个丸子;4.将剩下的12片豆腐分别盖在每个丸子上面,用手捏成水饺状;5.上屉蒸熟取出,摆在盘子中.6.炒锅加入油上火...
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