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烹饪类别:学龄前儿童食谱的菜(第2页):

  • 白油豆腐
    白油豆腐
    主料:豆腐(北)500克
    做法:1.豆腐切成丁,在沸水锅内放入少许精盐,然后放入豆腐焯一下,捞起,用清水漂一下,沥水备用。2.炒锅放在中火上,下色拉油烧至三成热,放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味,用淀粉水勾芡,再加入葱花,推匀,起锅即成。
  • 豆腐生汤
    豆腐生汤
    主料:豆腐(北)900克
    做法:1.先将豆腐修边去皮,切成小丁,下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净,挤干水分,切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内,打匀待用。2.将锅烧热,放入少许猪油,将肉末下锅,炒散后加入开洋末、冬菜末,略炒几下,烹入料酒,加入头汤、酱油、盐、味精,放入豆腐。待烧开后,用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二...
  • 豆腐蛎
    豆腐蛎
    主料:牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克
    做法:1.海蛎洗净,拾净贝壳;2.嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块;3.鲜猪肉切丝;4.香菇去蒂,洗净,切菱形厚片;5.冬笋削去外皮,洗净,切菱形厚片;6.芹菜择洗干净,摘掉叶子,切3 厘米长的段;7.青蒜择洗干净,去根部,切3 厘米长的段;8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝...
  • 杏仁蛋糕
    杏仁蛋糕
    主料:杏仁300克
    做法:1.将鸡蛋5个磕入锅内,放入糖、牛奶,煮温搅和,稍冷后加入溶化的奶油,用打蛋机充分搅打,最后加入适量杏仁粉和朗姆酒,搅拌均匀,即成奶油膏;取剩余2个鸡蛋磕破在碗中,取其蛋清,蛋黄留作他用。2.将鲜蛋清和糖放入盆内搅打膨胀,放入适量杏仁粉,成糊后浇在铁盘上,烘烤成松软的薄片约0.3厘米厚,切成正方形糕...
  • 鸡丝蛋炒饭
    鸡丝蛋炒饭
    主料:米饭(蒸)300克
    做法:1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3.葱洗净切成葱花,备用;4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5.加入米饭、葱花、味精、精盐,用中火翻炒10分钟左右;6.撒入蛋丝炒透,即可装盘。
  • 豆腐炒韭菜
    豆腐炒韭菜
    主料:豆腐(北)200克,韭菜200克
    做法:1.豆腐切丝,韭菜洗净切段。2.滑勺中加植物油,烧热,加入豆腐丝煸至表皮稍硬,呈浅黄色时用手勺推至勺的一边,即将韭菜放油中煸炒,再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。
  • 素炒小白菜
    素炒小白菜
    主料:小白菜250克
    做法:1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段;2.锅中加入植物油烧热,加姜先炒几下;3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;4.加入酱油和盐,再炒几下装盘即可。
  • 蛋黄豆腐
    蛋黄豆腐
    主料:豆腐(北)400克,青蒜50克,虾米25克,咸鸭蛋60克
    做法:1.将豆腐切成块,用开水焯一下,沥去水分后放入精盐、鸡精调味;2.将海米(虾米)用清水泡发,洗净切成末;蒜苗、葱、姜洗净切末;3.咸鸭蛋去皮,蛋黄碾成蛋黄粉;4.锅上火倒油,油热后放入葱姜末煸炒;5.倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒;6.加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、香油,收汁出锅时撒入蛋黄粉即成。
  • 油煎南瓜饼
    油煎南瓜饼
    主料:南瓜250克
    做法:1.南瓜洗净切块,蒸熟,晾凉后去皮,捣成糊状,加入糯米粉和白糖,搓成粉粒状,撒铺在笼屉蒸熟,并倒入事先土豪植物油的盆里,晾凉,搓成条状,揪成10个剂子待用。2.将剂子捏扁,包上豆沙馅,按成圆饼,即成为南瓜饼坯。3.平锅放小火上,刷上植物油,放入饼坯,煎至两面深黄色即可出锅装盘。
  • 鲜茄蛋花汤
    鲜茄蛋花汤
    主料:番茄200克,鸡蛋150克
    做法:1.番茄洗净切片,蛋液搅匀;2.烧热锅,落半汤匙油,将番茄略炒一下;3.放入素汤;煮片刻;4.倒下蛋汁,一边倒一边搅,最后以盐糖调味即成。
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