输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 谷物及制品 >> 小麦面粉介绍 小麦面粉能做的菜

小麦面粉做的菜:

原料介绍:

小麦面粉

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

《本草纲目》:陈者煎汤饮,止虚汗。
《本草纲目拾遣》:小麦面,补虚实人肤体,厚肠胃,强气力。
《本草再新》把它的功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾。
《医林纂要》又概括了它的四大用途:除烦,止血,利小便,润肺燥。

小麦面粉营养分析:

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

适用人群:

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

制作指导:

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。
2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

小麦面粉食疗作用:

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;
养心,益肾,除热,止渴;
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦面粉的营养成分:

  • 能量 354千卡
  • 蛋白质 15.7克
  • 脂肪 2.5克
  • 碳水化合物 70.9克
  • 叶酸 23.3微克
  • 膳食纤维 3.7克
  • 维生素B6 0.07毫克
  • 维生素E 0.32毫克
  • 核黄素 0.05毫克
  • 硫胺素 0.46毫克
  • 烟酸 1.91毫克
  • 31毫克
  • 167毫克
  • 190毫克
  • 3.1毫克
  • 2.9微克
  • 50毫克
  • 0.6毫克
  • 0.2毫克
  • 7.42微克
  • 0.06毫克
  • 0.1毫克

其它原料:

家常菜谱 词典网 CiDianWang.com